Name: Cremoso Risotto Filante alla Mozzarella
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Riso Carnaroli; 1 Stück Cipolla; 250 g Mozzarella; 1 l Brodo di verdure; 30 ml Olio extravergine d'oliva (EVO); 200 g Polpa di pomodoro; 1 Prise Sale; 1 Prise Pepe nero; 50 g Parmigiano Reggiano

Beschreibung

Questo cremoso risotto filante alla mozzarella è un comfort food italiano che adoro preparare con il mio Thermomix®. La combinazione del riso Carnaroli con la dolcezza della cipolla, la polpa di pomodoro e la mozzarella che si scioglie, crea un piatto ricco di sapore e dalla consistenza irresistibile. Perfetto per una cena in famiglia o un pranzo tra amici, questo risotto è pronto in meno di mezz'ora. Un'ottima alternativa per chi cerca un primo piatto semplice ma gustoso, ideale da preparare in autunno quando si ha voglia di qualcosa di caldo e avvolgente. Se preferite, potete aggiungere una spolverata di pepe nero per un tocco in più!

Zutaten (9 Zutaten)

320 g Riso Carnaroli

1 Stück Cipolla

250 g Mozzarella

1 l Brodo di verdure

30 ml Olio extravergine d'oliva (EVO)

200 g Polpa di pomodoro

1 Prise Sale

1 Prise Pepe nero

50 g Parmigiano Reggiano

Zubereitung (7 Schritte)

Preparazione della cipolla

Thermomix® Einstellung

3 Sec./Stufe 5

Dividere una cipolla a metà. Una metà metterla da parte per il brodo. L'altra metà inserirla nel boccale del Thermomix e tritare per 3 Sec./Stufe 5.

Soffriggere la cipolla

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva nel boccale con la cipolla tritata e soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Tostare il riso

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 120

Aggiungere il riso Carnaroli nel boccale e tostare per 1 Min./120°C/Stufe 1, mescolando delicatamente con la spatola.

Aggiungere il brodo e il pomodoro

Thermomix® Einstellung

10 Sec./Stufe 1

Sfumare con due mestoli di brodo vegetale caldo. Aggiungere la polpa di pomodoro e mescolare per 10 Sec./Stufe 1.

Cottura del risotto

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

Aggiungere brodo vegetale caldo fino a coprire il riso. Cuocere per 15 Min./100°C/Stufe 1, mescolando delicatamente con la spatola di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo quando necessario.

900

Mantecare il risotto

Thermomix® Einstellung

10 Sec./Stufe 2

Assaggiare e correggere di sale e pepe. A fine cottura, aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare per 10 Sec./Stufe 2.

Aggiunta della mozzarella

Versare il risotto in un piatto, aggiungere i cubetti di mozzarella e mescolare delicatamente. Servire subito.

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Über das Rezept

Il risotto alla mozzarella, nella sua semplicità, evoca ricordi d'infanzia, quando mia nonna preparava un risotto al pomodoro arricchito con pezzetti di mozzarella filante. Non era esattamente questa ricetta, ma l'idea di un risotto cremoso con la mozzarella mi è rimasta impressa. Ho cercato di ricreare quella sensazione di comfort food, adattandola ai tempi moderni e sfruttando la praticità del Thermomix®. Il riso Carnaroli è fondamentale per la riuscita di questo risotto. La sua capacità di assorbire i liquidi senza scuocere lo rende perfetto per ottenere una consistenza cremosa e "all'onda". La cipolla, tritata finemente, aggiunge dolcezza e profondità di sapore. L'olio extravergine d'oliva, rigorosamente di qualità, esalta i sapori e contribuisce alla cremosità del piatto. La polpa di pomodoro, sceglietela di buona qualità, preferibilmente biologica, conferisce acidità e colore. Il brodo vegetale, preparato in casa con le verdure di stagione (ecco perché conservo sempre una metà della cipolla!), è la base liquida che cuoce il riso e lo rende cremoso. La mozzarella, ovviamente, è la protagonista: sceglietela fior di latte, asciutta e compatta, per evitare che rilasci troppa acqua durante la mantecatura finale. Il Parmigiano Reggiano, infine, aggiunge sapidità e complessità aromatica. Per un risultato ottimale, è importante tostare il riso nel Thermomix® prima di aggiungere il brodo. Questo passaggio sigilla i chicchi e impedisce che rilascino troppo amido durante la cottura, garantendo una consistenza perfetta. Durante la cottura, è fondamentale mescolare delicatamente con la spatola, aggiungendo brodo caldo poco alla volta, solo quando il riso lo ha assorbito. Il Thermomix® facilita questo processo, mantenendo la temperatura costante e mescolando in modo uniforme. Fate attenzione a non cuocere troppo il riso: deve rimanere al dente. Per una versione vegetariana, assicuratevi che il brodo vegetale sia preparato senza derivati animali. Per una versione vegana, potete sostituire il Parmigiano Reggiano con lievito alimentare in scaglie e la mozzarella con mozzarella vegana, anche se il risultato finale sarà leggermente diverso. Potete arricchire il risotto con altre verdure, come zucchine, piselli o funghi, aggiungendole durante la cottura insieme al pomodoro. Un pizzico di peperoncino o una macinata di pepe nero fresco aggiungono un tocco di piccantezza. Servite il risotto alla mozzarella ben caldo, guarnito con qualche fogliolina di basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva. Si abbina perfettamente a un'insalata mista o a un contorno di verdure grigliate. Un bicchiere di vino bianco fresco e leggero, come un Pinot Grigio, esalta i sapori del piatto. Il risotto alla mozzarella è meglio gustato appena preparato. Tuttavia, se dovesse avanzare, potete conservarlo in frigorifero per un giorno. Al momento di riscaldarlo, aggiungete un po' di brodo per riportarlo alla giusta consistenza. Potete anche preparare il brodo vegetale in anticipo e conservarlo in frigorifero per un paio di giorni.