Beschreibung

Dieser Kaffee-Flan ohne Ofen ist ein cremiges und köstliches Dessert, perfekt für jeden Anlass. Das Rezept ist sehr einfach und benötigt keinen Ofen, was es ideal für heiße Tage ist oder wenn Sie sich nicht in der Küche verkomplizieren wollen. Der Kaffeegeschmack ist intensiv und ergänzt sich perfekt mit der Sanftheit des Flans. Ich bereite es oft für meine Freunde und Familie zu, und es ist immer ein Erfolg! Außerdem kann es im Voraus zubereitet und bis zum Servieren im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Ein erfrischendes und einfach zuzubereitendes Dessert, probieren Sie es aus!

Zutaten (6 Zutaten)

500 gramos Milch

2 Stück Eier

120 gramos Zucker

50 gramos Kaffee-Essenz

9 gramos neutrale Gelatinepulver

54 gramos Wasser

Zubereitung (10 Schritte)

Gelatine hydratisieren

In einer kleinen Schüssel 9 g neutrales Gelatinepulver geben und 54 g kaltes Wasser darüber gießen. Etwas umrühren, um die Klümpchen aufzulösen, und mindestens 10 Minuten hydratisieren lassen.

Milch mit Kaffee erhitzen

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 2 90

500 g Milch und 50 g Kaffee-Essenz in den Thermomix-Behälter gießen. 5 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen.

300

Eier und Zucker mischen

In einer separaten Schüssel 2 Eier mit 120 g Zucker mit einem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Heiße Milch zu den Eiern geben

Die heiße Milch aus dem Thermomix nach und nach über die Eimischung gießen und dabei ständig rühren, um zu verhindern, dass die Eier zu schnell kochen.

Mischung in den Behälter gießen

Die Mischung aus Eiern und Milch wieder in den Thermomix-Behälter gießen.

Creme kochen

Thermomix® Einstellung

8 Min./85°C/Stufe 2 85

Die Mischung im Thermomix 8 Min./85°C/Stufe 2 kochen, bei Bedarf mit dem Spatel umrühren. Darauf achten, dass sie nicht kocht.

480

Creme passieren

Den Thermomix-Behälter entnehmen und die Creme durch ein feines Sieb passieren, um mögliche Klümpchen zu entfernen.

Hydratisierte Gelatine hinzufügen

Thermomix® Einstellung

1 Min./50°C/Stufe 3 50

Die zuvor hydratisierte Gelatine zu der passierten Creme geben und im Thermomix 1 Min./50°C/Stufe 3 verrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

In Formen gießen und einfrieren

Die Mischung in Dessertschalen oder Silikonformen gießen und mindestens 6 Stunden einfrieren.

Entformen und temperieren

Nach Ablauf der Zeit die Kaffee-Flans entformen, auf Teller legen und vor dem Servieren eine Stunde lang temperieren lassen.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Der Kaffee-Flan ohne Ofen ist ein Dessert, das mich an meine Großmutter erinnert. Sie hatte natürlich keinen Thermomix, aber sie bereitete immer einen traditionellen Eierflan zu, der der Star jedes Familienessens war. Dieser Kaffee-Flan ist meine moderne Version, angepasst an den Komfort des Thermomix und mit einem Hauch von Kaffee, der ihn unwiderstehlich macht. Es ist ein einfaches, aber elegantes Dessert, perfekt, um eine Mahlzeit mit einem süßen und beruhigenden Geschmack zu beenden. Die Milch ist die Basis dieses Flans und sorgt für Cremigkeit und Weichheit. Ich verwende Vollmilch, um ein reichhaltigeres Ergebnis zu erzielen, aber es kann auch teilentrahmte Milch verwendet werden, wenn eine leichtere Option bevorzugt wird. Die Eier sind essentiell für die Textur und sorgen für die charakteristische Konsistenz des Flans. Der Zucker hilft neben dem Süßen auch, die Oberfläche während des Temperierens leicht zu karamellisieren, wodurch ein köstlicher Kontrast entsteht. Das Kaffee-Essenz ist die Starzutat und sorgt für einen intensiven und aromatischen Geschmack. Es ist wichtig, eine hochwertige Essenz für ein optimales Ergebnis zu verwenden. Die neutrale Gelatine ist entscheidend dafür, dass der Flan ohne Ofen fest wird. Für die Zubereitung ist es wichtig, die Gelatine gut zu hydratisieren, um Klümpchen zu vermeiden. Achten Sie beim Erhitzen der Milch im Thermomix darauf, die angegebene Temperatur nicht zu überschreiten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn Sie die heiße Milch zu den Eiern geben, tun Sie dies langsam und unter ständigem Rühren, um zu verhindern, dass sie kochen und Klümpchen bilden. Wenn Sie feststellen, dass die Creme während des Kochens im Thermomix zu dick wird, können Sie etwas mehr Milch hinzufügen. Das Passieren der Creme ist ein wichtiger Schritt, um Verunreinigungen zu entfernen und eine weiche und seidige Textur zu erhalten. Achten Sie beim Hinzufügen der hydratisierten Gelatine darauf, dass sie sich vollständig auflöst, damit der Flan gleichmäßig fest wird. Für eine vegetarische Version kann die neutrale Gelatine durch Agar-Agar ersetzt werden, eine Meeresalge mit gelierenden Eigenschaften. Für eine vegane Version kann Pflanzenmilch (Mandel-, Soja- oder Kokosmilch) verwendet und die Eier durch Apfelmus oder reife Banane ersetzt werden. Es können auch Gewürze wie Zimt, Vanille oder Kardamom hinzugefügt werden, um dem Flan eine andere Note zu verleihen. Zum Servieren kann es mit Schlagsahne, Schokoladenraspeln, Kaffeebohnen oder einer Karamellsauce dekoriert werden. Es kann auch mit Keksen oder einem Biskuitkuchen begleitet werden. Der Kaffee-Flan kann im Voraus zubereitet und bis zum Servieren im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Zum Auftauen sollte es einige Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank gestellt werden. Es hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage.

Cremiges Kaffee-Flan ohne Ofen

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Beschreibung

Zutaten (6 Zutaten)

Zubereitung (10 Schritte)

Gelatine hydratisieren

Milch mit Kaffee erhitzen

Eier und Zucker mischen

Heiße Milch zu den Eiern geben

Mischung in den Behälter gießen

Creme kochen

Creme passieren

Hydratisierte Gelatine hinzufügen

In Formen gießen und einfrieren

Entformen und temperieren

Fertig gekocht? Super! 🎉

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