Cremiges Kalbsfrikassee mit Kokosnuss
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
2 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Das Kalbsfrikassee, ein Klassiker neu interpretiert mit einem exotischen Hauch von Kokosmilch! Ich bereite dieses Rezept seit Jahren zu und es ist immer eine Sensation. Das Fleisch ist unglaublich zart und die Soße herrlich cremig. Die Kokosmilch verleiht eine subtile Süße, die wunderbar zu der Vanille passt. Es ist ein perfektes Gericht für Familienessen oder besondere Anlässe. Die Zubereitung ist etwas langwierig, aber das Ergebnis ist es wirklich wert. Ein wohltuendes und schmackhaftes Gericht, ideal für Herbst- oder Winterabende. Zögern Sie nicht, es mit Basmatireis für eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit zu begleiten.
Zutaten (10 Zutaten)
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Kalbfleisch für Frikassee
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1 Stück Eigelb
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10 cl Kokosmilch
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10 cl Sahne
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1 bouquet Kräutersträußchen
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40 g Mehl
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60 g Butter
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2 Stück Karotten
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1 Stück Zwiebel
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1 Zehe Vanilleschote
Zubereitung (5 Schritte)
Vorbereitung des Gemüses
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Viertel schneiden. Beiseite stellen.
Kochen von Fleisch und Gemüse
20 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Das in Stücke geschnittene Fleisch anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Das Fleisch in den Thermomix geben. Die Karotten, die Zwiebel, das Kräutersträußchen und die ausgekratzte Vanilleschote hinzufügen. Wasser bis zur Höhe des Fleisches hinzufügen. Den Behälter schließen und 1 Stunde 30 Minuten/100°C/Stufe 1/Linkslauf einstellen.
Zubereitung der Soße
Das Fleisch und das Gemüse aus dem Behälter nehmen und beiseite stellen. Den Kochsaft filtern und wieder in den Behälter geben. 40 g Butter hinzufügen und 2 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen. Das Mehl hinzufügen und 20 Sek./Stufe 3 mischen.
Kochen der Soße
10 Min./90°C/Stufe 2 einstellen, um die Soße zu kochen.
Fertigstellung des Frikassees
Das Eigelb mit der Kokosmilch und der Sahne in einer Schüssel verquirlen. Diese Mischung zu der Soße in den Thermomix geben. Das Fleisch und das reservierte Gemüse hinzufügen. 3 Min./70°C/Stufe 1/Linkslauf erhitzen. Heiß servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Lea Richard
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