Name: Cremiger Karotten-Aufstrich
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 250 g Karotten; 1 EL Olivenöl; 50 ml Gemüsebrühe; 3 Stiel Thymian; 1 TL Salz; 70 g Tomatenmark; 100 g Butter

Beschreibung

Dieser cremige Karotten-Aufstrich ist ein echter Allrounder! Ich mache ihn total gerne, weil er so einfach und schnell zubereitet ist. Die Süße der Karotten harmoniert wunderbar mit dem würzigen Knoblauch und dem frischen Thymian. Perfekt für ein herzhaftes Frühstück, als Dip für Gemüsesticks oder als leckerer Brotaufstrich für zwischendurch. Er ist vegetarisch und lässt sich super vorbereiten. Im Kühlschrank hält er sich ein paar Tage, sodass man immer einen leckeren Snack parat hat. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Zutaten (9 Zutaten)

1 Stück Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

250 g Karotten

1 EL Olivenöl

50 ml Gemüsebrühe

3 Stiel Thymian

1 TL Salz

70 g Tomatenmark

100 g Butter

Zubereitung (4 Schritte)

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Sek./Stufe 7

1 Zwiebel geschält in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 1 Zehe Knoblauch hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

1 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Karotten zerkleinern und andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 4, 5 Min./100°C/Stufe 1 100

5 Karotten (ca. 250 g) geschält und in Scheiben geschnitten in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern. 50 ml Gemüsebrühe hinzufügen und 5 Min./100°C/Stufe 1 garen.

300

Aufstrich fertigstellen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8

3 Stiele Thymian (Blättchen abgezupft), 1 TL Salz, 70 g Tomatenmark und 100 g Butter in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 8 pürieren. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und erneut pürieren.

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Dieser cremige Karotten-Aufstrich ist für mich mehr als nur ein Rezept; er ist eine kleine kulinarische Reise in meine Kindheit. Meine Oma hatte immer einen ähnlichen Aufstrich, allerdings ohne Thermomix®, sondern mit viel Handarbeit und einem alten Fleischwolf. Ich habe ihre Idee aufgegriffen und mit dem Thermomix® verfeinert, um ihn noch schneller und einfacher zuzubereiten. Die Zutaten spielen dabei eine entscheidende Rolle. Die Zwiebel bildet die aromatische Basis, während der Knoblauch eine angenehme Würze hinzufügt, ohne zu dominant zu sein. Die Karotten sind natürlich der Star des Aufstrichs. Sie bringen eine natürliche Süße und eine angenehme Textur mit sich. Das Olivenöl dient nicht nur zum Andünsten, sondern trägt auch zu einem weichen, vollmundigen Geschmack bei. Die Gemüsebrühe sorgt für die nötige Feuchtigkeit und unterstützt die Aromen der Karotten. Der frische Thymian ist mein persönlicher Touch. Seine leicht zitronige Note harmoniert wunderbar mit der Süße der Karotten und verleiht dem Aufstrich eine besondere Frische. Das Tomatenmark sorgt für eine leichte Säure und eine schöne Farbe. Und die Butter? Nun, die Butter macht den Aufstrich erst so richtig cremig und unwiderstehlich. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Zwiebel und den Knoblauch nicht zu fein zu zerkleinern, da sie sonst verbrennen können. Beim Andünsten sollte man darauf achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Karotten sollten in gleichmäßige Scheiben geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Nach dem Garen ist es wichtig, den Aufstrich ausreichend zu pürieren, um eine homogene Konsistenz zu erreichen. Falls der Aufstrich zu dickflüssig ist, kann man noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Der Karotten-Aufstrich lässt sich wunderbar variieren. Für eine vegane Variante kann man die Butter einfach durch Margarine oder ein anderes pflanzliches Öl ersetzen. Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Chili oder etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Auch andere Kräuter wie Rosmarin oder Petersilie passen hervorragend. Serviert wird der Aufstrich am besten auf frischem Brot oder Brötchen. Er eignet sich aber auch hervorragend als Dip für Gemüsesticks wie Karotten, Gurken oder Paprika. Auch zu Crackern oder Grissini schmeckt er hervorragend. Als Beilage empfehle ich einen frischen Salat oder ein paar Oliven. Der Karotten-Aufstrich hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage. Er lässt sich auch gut vorbereiten, sodass man immer einen leckeren Snack parat hat. Man kann ihn sogar einfrieren, allerdings kann sich die Konsistenz nach dem Auftauen etwas verändern. Vor dem Servieren sollte man ihn dann noch einmal kurz aufschlagen.