Name: Curry mit Muskatkürbis und Hähnchen
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Muskat-Kürbis; 2 Stück rote Zwiebeln; 1 Zehe Knoblauchzehe; 1 Stück rote Chilischote; 2 cm Ingwer; 1 Stange Zitronengras; 4 Stück Hähnchenfilets; 160 g Hähnchenfilet; 200 g Basmatireis; nach Geschmack Salz; 2 EL Sesamöl; nach Geschmack Pfeffer; 1 EL Currypaste; 2 Dose Kokosmilch; 400 ml Kokosmilch; 0.5 Stück Bio-Limette; 8 Stiele Koriander

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

40 Min

Beschreibung

Dieses Curry mit Muskatkürbis und Hähnchen ist ein echtes Wohlfühlgericht für die kältere Jahreszeit. Der leicht süßliche Kürbis harmoniert wunderbar mit der Schärfe der Chili und der exotischen Currypaste. Ich mache es besonders gerne im Herbst, wenn der Kürbis frisch vom Feld kommt. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch relativ schnell zubereitet, besonders mit dem Thermomix®. Dazu passt perfekt Basmatireis. Wer es noch etwas cremiger mag, kann einen Schuss mehr Kokosmilch hinzufügen. Ein absolutes Lieblingsrezept!

Zutaten (17 Zutaten)

1 kg Muskat-Kürbis
2 Stück rote Zwiebeln
1 Zehe Knoblauchzehe
1 Stück rote Chilischote
2 cm Ingwer
1 Stange Zitronengras
4 Stück Hähnchenfilets
160 g Hähnchenfilet
200 g Basmatireis
nach Geschmack Salz
2 EL Sesamöl
nach Geschmack Pfeffer
1 EL Currypaste
2 Dose Kokosmilch
400 ml Kokosmilch
0.5 Stück Bio-Limette
8 Stiele Koriander

Zubereitung (8 Schritte)

Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer vorbereiten

Kürbis waschen, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili halbieren, entkernen, waschen und fein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Zitronengras mit der Rückseite eines Messers etwas zerstoßen. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Reis kochen

200 g Basmatireis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Hähnchen anbraten

1 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, 4 Hähnchenfilets (à ca. 160 g) darin rundherum ca. 8 Minuten goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Kürbis und Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

1 EL Sesamöl in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Kürbis und Zwiebeln zugeben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300

Knoblauch, Ingwer und Currypaste hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120

1 Knoblauchzehe, 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer und 1 EL Currypaste zugeben und 2 Min./120°C/Stufe 1 anrösten.

120

Curry köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

2 Dosen (à 400 ml) Kokosmilch, 1 Stange Zitronengras und das angebratene Hähnchenfleisch in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

300

Curry abschmecken

Saft und abgeriebene Schale von ½ Bio-Limette zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 8 Stiele Koriander waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und beiseite stellen.