Name: Zarte Baiser-Schalen mit Kirschkompott
Prep time: 105 min
Cook time: 135 min
Total time: 240 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Eiweiß; 1 Prise Salz; 0.5 TL Zitronensaft; 250 g Zucker; 370 ml Kirschen; 5 EL brauner Rum; 50 g Zartbitterkuvertüre; 200 g Schlagsahne; 1 Stück Einmalspritzbeutel; 1 Stück Backpapier

Dieses Thermomix® Rezept für Zarte Baiser-Schalen mit Kirschkompott ist in 4 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese zarten Baiser-Schalen mit fruchtigem Kirschkompott sind ein echter Hingucker und schmecken einfach köstlich! Ich mache sie besonders gerne im Sommer, wenn die Kirschen frisch vom Markt kommen. Die Baiser-Schalen werden im Thermomix® zubereitet und anschließend mit einer cremigen Sahnefüllung und saftigen Kirschen verfeinert. Ein Schokoladendrizzle rundet das Ganze ab. Das Rezept ist ideal für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es wert!

Zutaten (10 Zutaten)

2 Stück Eiweiß
1 Prise Salz
0.5 TL Zitronensaft
250 g Zucker
370 ml Kirschen
5 EL brauner Rum
50 g Zartbitterkuvertüre
200 g Schlagsahne
1 Stück Einmalspritzbeutel
1 Stück Backpapier

Zubereitung (8 Schritte)

Eiweiß steif schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. 2 Eiweiß, 1 Prise Salz und ½ TL Zitronensaft in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Dabei 100 g Zucker langsam einrieseln lassen. Solange weiterschlagen, bis der Zucker sich gelöst hat und die Masse glänzt.

180

Baiser-Häufchen formen

Die Baisermasse in einen Einmalspritzbeutel geben, eine etwas größere Spitze abschneiden und 4 runde Häufchen (ca. 9 cm Ø) auf ein Stück Backpapier spritzen. Mit einem Löffelrücken jeweils mittig eine Vertiefung drücken.

Baiser trocknen

Die Baiser-Häufchen vorsichtig in den Garkorb heben und zunächst bei 120 °C 20 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 95 °C reduzieren und Pavlovas weitere ca. 1 1/4 Stunden trocknen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen. (Dieser Schritt erfolgt NICHT im Thermomix)

Kirschkompott zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 2 100

In der Zwischenzeit Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Saft, 5 EL brauner Rum und 150 g Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 2 verrühren.

180

Kirschen hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 90 Linkslauf

Die abgetropften Kirschen (aus 1 Glas (370 ml) Kirschen) zugeben und 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 unterrühren. Anschließend auskühlen lassen.

120

Schokolade schmelzen

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50

50 g Zartbitterkuvertüre in Stücken in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen. Anschließend auskühlen lassen.

180

Sahne steif schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3.5

Den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen. 200 g Schlagsahne in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Dabei die Konsistenz beobachten.

120

Pavlovas füllen und dekorieren

Die Sahne in die Baiser-Schälchen füllen. Einige Kirschen daraufgeben und mit der geschmolzenen Schokolade überziehen. Restliche Kirschen dazu servieren.