Duftendes Erdnuss-Hähnchen-Curry
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
35 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Dieses duftende Erdnuss-Hähnchen-Curry ist ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht, perfekt für ein Abendessen unter der Woche. Ich koche dieses Rezept seit Jahren für meine Familie und es ist immer ein Hit! Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, herzhafter Erdnussbutter und einem Hauch von Würze von der Sriracha erzeugt einen wahrhaft unwiderstehlichen Geschmack. Die Hähnchenschenkel bleiben unglaublich zart und die Zugabe von grünen Bohnen und roter Paprika sorgt für eine schöne Frische. Servieren Sie es mit Reis und einem Spritzer Limette für eine vollständige und sättigende Mahlzeit. Es eignet sich auch hervorragend zum Meal Prep!
Zutaten (18 Zutaten)
-
1 EL neutrales Öl
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1 Stück Zwiebel
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2 Zehe Knoblauchzehen
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2 TL Ingwer
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2 EL mildes oder mittleres Currypulver
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2 TL gemahlener Kurkuma
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500 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
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400 ml Kokosmilch
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8 EL ungesüßte Erdnussbutter
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2 EL Sriracha
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2 TL Fischsauce
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1 EL Feinzucker
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1 Stück Zitronengrasstängel
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150 g grüne Bohnen
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1 Stück rote Paprika
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50 g gesalzene oder geröstete Erdnüsse
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frische Korianderblätter
-
Limettenspalten
Zubereitung (7 Schritte)
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten
Die Zwiebel schälen und halbieren. In den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 hacken. Knoblauchzehen und Ingwer in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 hacken.
Die Aromaten andünsten
Das neutrale Öl, Currypulver und gemahlene Kurkuma in den Mixtopf geben. 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
Das Hähnchen anbraten
Das Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen in die Pfanne geben, mit der würzigen Zwiebelmischung überziehen und 3-4 Minuten anbraten, bis es verschlossen ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Saucenzutaten verrühren
Die Kokosmilch und 200 ml Wasser zusammen mit der Erdnussbutter, Sriracha, Fischsauce und Zucker in den Mixtopf geben. Verrühren.
Zitronengras hinzufügen und köcheln lassen
Entfernen Sie alle holzigen äußeren Blätter des Zitronengrases und schlagen Sie es mit dem Ende eines Nudelholzes an. Halbieren und in den Mixtopf geben. Das Hähnchen dazugeben. Zum Köcheln bringen und 10 Min./100°C/Stufe 1 kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist und das Hähnchen gar ist.
Gemüse hinzufügen und fertigstellen
Die grünen Bohnen und die rote Paprika in den Mixtopf geben und weitere 4 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen, bis sie gerade gar sind. Abschmecken und bei Bedarf zusätzlichen Zucker, Fischsauce oder Salz hinzufügen.
Servieren
Entfernen Sie das Zitronengras vor dem Servieren. Die meisten Erdnüsse unterrühren, dann mit Koriander und den restlichen Erdnüssen belegen. Mit Reis und Limettenspalten zum Beträufeln servieren.
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Erstellt von
Emma Lee
6
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Kochbücher
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- Erdnüsse
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