Eingelegte Rote Bete Eier
Fingerfood
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Zubereitungszeit
72 Std 30 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese Eingelegte Rote Bete Eier sind eine köstliche Abwandlung eines klassischen Appetithäppchens! Ich mache diese seit Jahren zum Osterbrunch, und sie sind immer ein Hit. Die Rote Bete verleiht den Eiern eine wunderschöne Farbe und einen leicht süßen und würzigen Geschmack. Der Einlegeprozess dauert einige Tage, aber das Ergebnis ist das Warten wert. Sie eignen sich perfekt als Snack, Vorspeise oder als Teil eines festlichen Buffets. Die cremige, gefüllte Füllung ergänzt das eingelegte Ei perfekt. Sie können die Menge an Relish und Senf nach Ihren Wünschen anpassen. Dieses Rezept ist vegetarisch und einfach zuzubereiten!
Zutaten (11 Zutaten)
-
450 g geschnittene Rote Bete, abgetropft mit aufgefangener Flüssigkeit
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200 g weißer Zucker
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170 ml destillierter weißer Essig
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10 Zehe ganze Gewürznelken
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1.5 TL Salz
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0.25 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
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2 Stück Lorbeerblätter
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12 Stück hartgekochte Eier, geschält
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57 g Mayonnaise
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1 TL süßes Gurkenrelish
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1 TL zubereiteter gelber Senf
Zubereitung (8 Schritte)
Rote-Bete-Saft vorbereiten
Messen Sie 240 ml Rote-Bete-Saft aus dem aufgefangenen Saft in die Rührschüssel.
Zutaten für den Sud vermischen
Fügen Sie 200 g Zucker, 170 ml weißen Essig, 10 Nelken, 1.5 TL Salz, 0.25 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer und 2 Lorbeerblätter in die Rührschüssel hinzu.
Pökelflüssigkeit köcheln lassen
Kochen Sie die Mischung für 5 Min./100°C/Stufe 1, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Eier und Rote Bete einlegen
Legen Sie die Rote Bete und die geschälten hartgekochten Eier in eine große Schüssel. Gießen Sie die heiße Rote-Bete-Saftmischung über die Rote Bete und die Eier. Stellen Sie sicher, dass die Eier untergetaucht sind. Für 3 Tage (72 Stunden) im Kühlschrank lagern.
Eingelegte Eier und Rote Bete abgießen
Gießen Sie die eingelegten Eier und die Rote Bete ab und verwerfen Sie die Einlegflüssigkeit.
Gefüllte Füllung vorbereiten
Schneiden Sie jedes Ei der Länge nach in zwei Hälften und löffeln Sie die Eigelbe in die Rührschüssel. Fügen Sie 57 g Mayonnaise, 1 TL süßes Gurkenrelish und 1 TL zubereiteten gelben Senf hinzu.
Gefüllte Füllung mischen
Mischen Sie die Eigelbmischung für 10 Sek./Stufe 3, bis sie glatt ist.
Eiweiß füllen
Löffeln Sie die Eigelbfüllung zurück in jedes Eiweiß. Servieren Sie die Rote Bete und die Eier auf einer Platte.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Emma Robinson
4
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