Oeufs Marinés aux Betteraves
Amuse-gueule
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Temps de cuisson
72 h 30 min
Portions
12
Difficulté
Facile
Temps de préparation
30 Min
Description
Ces œufs marinés aux betteraves sont une délicieuse variante d'un apéritif classique ! Je les prépare pour le brunch de Pâques depuis des années, et ils font toujours fureur. Les betteraves confèrent une belle couleur et une saveur légèrement sucrée et acidulée aux œufs. Le processus de marinade prend quelques jours, mais le résultat en vaut la peine. Ils sont parfaits comme collation, apéritif ou dans le cadre d'un buffet festif. La garniture crémeuse aux œufs à la diable complète parfaitement l'œuf mariné. N'hésitez pas à ajuster la quantité de relish et de moutarde à votre goût. Cette recette est végétarienne et facile à réaliser !
Ingrédients (11 ingrédients)
-
450 g betteraves tranchées, égouttées avec le liquide réservé
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200 g sucre blanc
-
170 ml vinaigre blanc distillé
-
10 gousse clous de girofle entiers
-
1.5 cc sel
-
0.25 cc poivre noir moulu
-
2 pièce feuilles de laurier
-
12 pièce œufs durs, pelés
-
57 g mayonnaise
-
1 cc relish de cornichons sucrés
-
1 cc moutarde jaune préparée
Préparation (8 étapes)
Préparer le jus de betterave
Mesurer 240 ml de jus de betterave du jus réservé dans le bol mélangeur.
Combiner les ingrédients de la marinade
Ajouter 200 g de sucre, 170 ml de vinaigre blanc, 10 clous de girofle, 1,5 c. à café de sel, 0,25 c. à café de poivre noir moulu et 2 feuilles de laurier dans le bol mélangeur.
Laisser mijoter le liquide de marinade
Cuire le mélange pendant 5 Min./100°C/Stufe 1 jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Mariner les œufs et les betteraves
Placer les betteraves et les œufs durs pelés dans un grand bol. Verser le mélange de jus de betterave chaud sur les betteraves et les œufs. S'assurer que les œufs sont submergés. Réfrigérer pendant 3 jours (72 heures).
Égoutter les œufs marinés et les betteraves
Égoutter les œufs marinés et les betteraves, en jetant le liquide de marinade.
Préparer la garniture aux œufs à la diable
Couper chaque œuf en deux dans le sens de la longueur et mettre les jaunes dans le bol mélangeur. Ajouter 57 g de mayonnaise, 1 c. à café de relish de cornichons sucrés et 1 c. à café de moutarde jaune préparée.
Mélanger la garniture aux œufs à la diable
Mélanger le mélange de jaunes d'œufs pendant 10 Sek./Stufe 3 jusqu'à consistance lisse.
Remplir les blancs d'œufs
Remettre la garniture aux jaunes d'œufs dans chaque blanc d'œuf. Servir les betteraves et les œufs sur un plateau.
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Créé par
Emma Robinson
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