Cremiges Steinpilz-Risotto mit Kürbis

Name: Cremiges Steinpilz-Risotto mit Kürbis
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 150 g Steinpilze frisch; 150 g Butternusskürbis; 1 piece Zwiebel; 1 clove Knoblauch; 1 cup Risottoreis; 0.5 tsp Salz; 500 ml Brühe; 1 Spritzer Balsamico, dunkler; 50 ml Weißwein; 1 bunch Petersilie; 1 Zweig Rosmarin; 1 kl. Stück Butter; 1 etwas Olivenöl; 50 g Parmesan, frisch geriebener

Hauptgericht

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Cook Time

45 min

Servings

Difficulty

Mittel

Prep Time

15 min

This Thermomix® recipe for Cremiges Steinpilz-Risotto mit Kürbis is ready in 45 min and yields 2 servings. Step-by-step guide with precise Thermomix® settings on MixBuch.

Description

Dieses cremige Steinpilz-Risotto mit Kürbis ist ein absolutes Highlight im Herbst! Die Kombination aus den erdigen Aromen der Steinpilze und der Süße des Kürbisses ist einfach unschlagbar. Ich mache dieses Gericht besonders gerne, wenn ich frische Steinpilze auf dem Markt finde. Die Zubereitung im Thermomix® ist super einfach und das Risotto gelingt garantiert cremig. Perfekt als Hauptgericht für ein festliches Essen oder einfach so, um sich etwas Gutes zu tun. Ein Schuss Weißwein und frisch geriebener Parmesan runden das Gericht perfekt ab. Vegetarisch und einfach köstlich!

Ingredients (14 ingredients)

150 g Steinpilze frisch
150 g Butternusskürbis
1 piece Zwiebel
1 clove Knoblauch
1 cup Risottoreis
0.5 tsp Salz
500 ml Brühe
1 Spritzer Balsamico, dunkler
50 ml Weißwein
1 bunch Petersilie
1 Zweig Rosmarin
1 kl. Stück Butter
1 etwas Olivenöl
50 g Parmesan, frisch geriebener

Preparation (10 steps)

Steinpilze und Kürbis vorbereiten

Die Steinpilze putzen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Kürbis schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Beides beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Setting

3 sec/Speed 5

Die Zwiebel schälen, halbieren und zusammen mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Setting

3 min/248°F/Speed 1 120

Etwas Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Risottoreis andünsten

Thermomix® Setting

1 min/248°F/Speed 1 120

Den Risottoreis und 0.5 TL Salz hinzufügen und 1 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten.

Mit Weißwein ablöschen

Thermomix® Setting

1 min/212°F/Speed 1 100

Mit Weißwein ablöschen und 1 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen lassen.

Brühe und Balsamico hinzufügen

Thermomix® Setting

20 min/212°F/Gentle stir speed Linkslauf 100 Reverse

500 ml Brühe und einen Spritzer Balsamico hinzufügen und 20 Min./100°C/Sanftrührstufe Linkslauf garen. Dabei die Kürbiswürfel nach 10 Minuten durch die Deckelöffnung zugeben.

1200

Pilze anbraten

Währenddessen in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Steinpilzwürfel mit gehacktem Rosmarin anbraten, bis sie braun sind. Die gehackte Petersilie kurz vor Ende der Bratzeit hinzufügen und kurz mitbraten.

Parmesan und Butter unterrühren

Thermomix® Setting

1 min/Speed 2

Nach Ablauf der Garzeit den frisch geriebenen Parmesan und ein kleines Stück Butter in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 2 unterrühren.

Pilze untermischen

Thermomix® Setting

30 sec/Linkslauf/Gentle stir speed Reverse

3/4 der angebratenen Pilze zum Risotto geben und 30 Sek./Linkslauf/Sanftrührstufe unterheben.

Servieren

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit den restlichen Pilzen und einem Petersilienblatt garnieren. Nach Belieben mit einem Schuss Weißwein beträufeln.