Insalata di Carciofi Freschi con Scaglie di Parmigiano

Name: Insalata di Carciofi Freschi con Scaglie di Parmigiano
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Carciofi; Succo di limone; 50 g Parmigiano a lamelle; 50 ml Olio extravergine d'oliva; Sale; Pepe; 1 Stück Limone; 500 ml Acqua fredda

Insalata

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Zubereitungszeit

55 Min

Portionen

Schwierigkeit

Facile

Arbeitszeit

15 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Insalata di Carciofi Freschi con Scaglie di Parmigiano ist in 55 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Insalata di Carciofi ist ein echter Frühlingsbote! Die rohen Artischocken, hauchdünn geschnitten, entfalten ein wunderbar nussiges Aroma, das perfekt mit dem säuerlichen Zitronendressing und den salzigen Parmesanspänen harmoniert. Ich mache diese Salat gerne, wenn ich Gäste habe, weil er so einfach zuzubereiten ist und trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch bringt. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, aber die Ruhezeit von 40 Minuten ist wichtig, damit die Artischocken das Dressing gut aufnehmen. Ein absolutes Muss für alle Artischocken-Liebhaber!

Zutaten (8 Zutaten)

4 Stück Carciofi
Succo di limone
50 g Parmigiano a lamelle
50 ml Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
1 Stück Limone
500 ml Acqua fredda

Zubereitung (5 Schritte)

Zitronenwasser vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 3

500 ml kaltes Wasser und den Saft einer halben Zitrone in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 mischen. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.

Artischocken vorbereiten

Die äußeren Blätter der Artischocken entfernen, die Spitzen abschneiden, die Artischocken halbieren und das Heu entfernen. Die Artischocken in dünne Scheiben schneiden und sofort in das Zitronenwasser legen, um die Oxidation zu verhindern.

Dressing zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Den Saft einer halben Zitrone in den Mixtopf geben. 50 ml Olivenöl, 1/2 TL Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen. 10 Sek./Stufe 3 mischen.

Artischocken und Dressing vermischen

Die Artischocken aus dem Zitronenwasser nehmen und gut abtropfen lassen. Die Artischockenscheiben in eine Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Vorsichtig vermischen.