Albóndigas Picantes de Carne Picada en Salsa de Alcaparras
Albóndigas
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Estas albóndigas picantes de carne picada en cremosa salsa de alcaparras son un plato principal abundante, que encaja especialmente bien en la época invernal. Con el Thermomix® las albóndigas y la salsa se preparan fácilmente. La receta está pensada para 4 porciones y ofrece una comida contundente para toda la familia.
Ingredientes (26 ingredientes)
-
250 g Carne picada de res
-
250 g Carne picada de cerdo
-
1 Panecillo
-
1 große Cebolla(s)
-
2 Huevo(s)
-
2 EL Pan rallado
-
Sal
-
Pimienta
-
Pasta de anchoas
-
1 kl. Bund Perejil
-
1 Liter Caldo de carne
-
Sal
-
1 große Cebolla(s)
-
1 Hoja de laurel
-
3 Bayas de pimienta de Jamaica
-
3 Granos de pimienta
-
3 EL Margarina o Mantequilla
-
2 EL Harina
-
375 ml Caldo
-
1 kl. Glas Alcaparras
-
125 ml Nata
-
Jugo de limón
-
Azúcar
-
Sal
-
Pimienta
-
1 Yema de huevo
Preparación (11 pasos)
Picar cebolla (albóndigas)
Poner una cebolla grande para las albóndigas en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula.
Preparar masa de albóndigas
Poner en el vaso carne picada de res, carne picada de cerdo, panecillo remojado (exprimido), cebolla picada, huevos, pan rallado, sal, pimienta y pasta de anchoas y mezclar 2 min./velocidad 4.
Formar albóndigas
Formar albóndigas con la masa de carne picada y reservar.
Preparar caldo
Poner caldo de carne, sal, una cebolla grande, hoja de laurel, bayas de pimienta de Jamaica y granos de pimienta en el vaso y cocinar 20 min./100°C/velocidad 1.
Cocer albóndigas
Poner las albóndigas formadas en el caldo hirviendo y cocinar otros 15 min./100°C/velocidad 1. Usar el cestillo para cocinar las albóndigas suavemente.
Sacar albóndigas y recoger caldo
Sacar con cuidado las albóndigas del vaso y mantener calientes. Recoger 375 ml del caldo y reservar.
Preparar salsa
Poner margarina o mantequilla en el vaso y derretir 3 min./100°C/velocidad 1.
Hacer roux
Añadir harina y sofreír 2 min./100°C/velocidad 2.
Terminar salsa
Añadir el caldo recogido, alcaparras, nata, zumo de limón, azúcar, sal y pimienta y cocinar 5 min./90°C/velocidad 2. Añadir yema de huevo y remover 30 seg./velocidad 3.
Remover yema de huevo
Añadir yema de huevo y remover 30 seg./velocidad 3.
Servir
Servir las albóndigas con la salsa y adornar con perejil.
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