Albóndigas Picantes de Carne Picada en Salsa de Alcaparras

Albóndigas Picantes de Carne Picada en Salsa de Alcaparras

Albóndigas

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Tiempo de cocción

45 min

Raciones

4

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Albóndigas Picantes de Carne Picada en Salsa de Alcaparras está lista en 45 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Estas albóndigas picantes de carne picada en cremosa salsa de alcaparras son un plato principal abundante, que encaja especialmente bien en la época invernal. Con el Thermomix® las albóndigas y la salsa se preparan fácilmente. La receta está pensada para 4 porciones y ofrece una comida contundente para toda la familia.

Ingredientes (26 ingredientes)

  • 250 g Carne picada de res
  • 250 g Carne picada de cerdo
  • 1 Panecillo
  • 1 große Cebolla(s)
  • 2 Huevo(s)
  • 2 cda Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Pasta de anchoas
  • 1 kl. Bund Perejil
  • 1 Liter Caldo de carne
  • Sal
  • 1 große Cebolla(s)
  • 1 Hoja de laurel
  • 3 Bayas de pimienta de Jamaica
  • 3 Granos de pimienta
  • 3 cda Margarina o Mantequilla
  • 2 cda Harina
  • 375 ml Caldo
  • 1 kl. Glas Alcaparras
  • 125 ml Nata
  • Jugo de limón
  • Azúcar
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Yema de huevo

Preparación (11 pasos)

1

Picar cebolla (albóndigas)

Configuración Thermomix®
3 seg/Velocidad 5

Poner una cebolla grande para las albóndigas en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula.

3
2

Preparar masa de albóndigas

Configuración Thermomix®
2 min/Velocidad 4

Poner en el vaso carne picada de res, carne picada de cerdo, panecillo remojado (exprimido), cebolla picada, huevos, pan rallado, sal, pimienta y pasta de anchoas y mezclar 2 min./velocidad 4.

120
3

Formar albóndigas

Formar albóndigas con la masa de carne picada y reservar.

4

Preparar caldo

Configuración Thermomix®
20 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner caldo de carne, sal, una cebolla grande, hoja de laurel, bayas de pimienta de Jamaica y granos de pimienta en el vaso y cocinar 20 min./100°C/velocidad 1.

1200
5

Cocer albóndigas

Configuración Thermomix®
15 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner las albóndigas formadas en el caldo hirviendo y cocinar otros 15 min./100°C/velocidad 1. Usar el cestillo para cocinar las albóndigas suavemente.

900
6

Sacar albóndigas y recoger caldo

Sacar con cuidado las albóndigas del vaso y mantener calientes. Recoger 375 ml del caldo y reservar.

7

Preparar salsa

Configuración Thermomix®
3 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner margarina o mantequilla en el vaso y derretir 3 min./100°C/velocidad 1.

180
8

Hacer roux

Configuración Thermomix®
2 min/100°C/Velocidad 2 100

Añadir harina y sofreír 2 min./100°C/velocidad 2.

120
9

Terminar salsa

Configuración Thermomix®
5 min/90°C/Velocidad 2 90

Añadir el caldo recogido, alcaparras, nata, zumo de limón, azúcar, sal y pimienta y cocinar 5 min./90°C/velocidad 2. Añadir yema de huevo y remover 30 seg./velocidad 3.

300
10

Remover yema de huevo

Configuración Thermomix®
30 seg/Velocidad 3

Añadir yema de huevo y remover 30 seg./velocidad 3.

30
11

Servir

Servir las albóndigas con la salsa y adornar con perejil.

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Etiquetas

#Carne #Contundente #Festivo #Caliente

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