Name: Cordero con Cuscús de Higos
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g higos secos; 3 cda Aceite de oliva; 1 unidad Rama de canela; 2 unidad Cápsulas de cardamomo; 0.5 cdta Cúrcuma; 250 ml Caldo de verduras; 160 g Cuscús; 4 unidad Lomos de cordero (à ca. 150 g); 1 cdta Mantequilla; 1 cdta Tomillo seco; al gusto Sal; al gusto Pimienta; 2 cda Almendras (con piel)

Tiempo de cocción

30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Este plato es una maravillosa combinación de cordero sabroso y cuscús dulce con higos. Me encanta cómo los sabores de la canela y el cardamomo refinan el cuscús y le dan una nota oriental. La preparación es sencilla y tiene éxito con el Thermomix® en un abrir y cerrar de ojos. Perfecto para una cena festiva o una ocasión especial. El cordero se fríe en la sartén para obtener una buena corteza, mientras que el cuscús se cocina a fuego lento en el Thermomix®. ¡Un placer para todos los que les gusta probar nuevas combinaciones de sabores!

Ingredientes (13 ingredientes)

50 g higos secos
3 cda Aceite de oliva
1 unidad Rama de canela
2 unidad Cápsulas de cardamomo
0.5 cdta Cúrcuma
250 ml Caldo de verduras
160 g Cuscús
4 unidad Lomos de cordero (à ca. 150 g)
1 cdta Mantequilla
1 cdta Tomillo seco
al gusto Sal
al gusto Pimienta
2 cda Almendras (con piel)

Preparación (6 pasos)

Picar higos

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Poner 50 g de higos secos en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. A continuación, retirar.

Sofreír especias

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Poner 1 cucharada de aceite de oliva, 1 trozo de rama de canela y 2 cápsulas de cardamomo en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1 sin cubilete.

180

Preparar cuscús

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir ½ cucharadita de cúrcuma, 250 ml de caldo de verduras y los higos picados y hervir 5 min./100°C/velocidad 1.

300

Dejar reposar el cuscús

Configuración Thermomix®

1 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Añadir 160 g de cuscús y remover 1 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1. A continuación, pasar a un bol y dejar reposar tapado durante unos 10 minutos.