Medallones de lomo de corzo sobre espaguetis con ajo de oso

Name: Medallones de lomo de corzo sobre espaguetis con ajo de oso
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 Gramm Lomo de corzo, arreglado; 500 Gramm Espárragos verdes; 500 Gramm Spaghetti; 2 x Panecillos secos; 1 Bündel Ajo de oso fresco; 50 Gramm Butter; 1 x Sal, pimienta y azúcar; 1 Stück Queso parmesano

Plato principal

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

1 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

¡Este plato es una fiesta para los sentidos! El tierno lomo de corzo, envuelto en una aromática costra de ajo de oso, armoniza perfectamente con los sabrosos espaguetis. Siempre hago la costra de ajo de oso un poco más gruesa, para que quede especialmente crujiente. Los espárragos verdes aportan una nota fresca al plato. Un toque de parmesano lo completa todo. Ideal para una comida festiva en primavera o en Pascua. La preparación lleva un poco de tiempo, ¡pero el esfuerzo merece la pena! Si lo desea, puede añadir unos piñones tostados a la pasta.

Ingredientes (8 ingredientes)

500 Gramm Lomo de corzo, arreglado
500 Gramm Espárragos verdes
500 Gramm Spaghetti
2 x Panecillos secos
1 Bündel Ajo de oso fresco
50 Gramm Butter
1 x Sal, pimienta y azúcar
1 Stück Queso parmesano

Preparación (9 pasos)

Preparar pan rallado

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 10

Poner los panecillos secos en el vaso y triturar 20 seg./velocidad 10 hasta obtener pan rallado fino. Utilice la espátula para bajar la harina de los bordes.

Trocear el ajo de oso

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Poner el ajo de oso lavado y escurrido en el vaso y trocear 5 seg./velocidad 5. Utilice la espátula para bajar el ajo de oso de los bordes.

Mezclar el pan rallado con el ajo de oso

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Añadir el ajo de oso troceado al pan rallado en el vaso y mezclar 10 seg./velocidad 4. Utilice la espátula para mezclarlo todo bien.

Preparar la mantequilla con pan rallado y ajo de oso

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 2 50

Poner 50 g de mantequilla en el vaso y derretir 3 min./50°C/velocidad 2.

180

Mezclar la mantequilla con pan rallado y ajo de oso

Configuración Thermomix®

15 seg/Velocidad 3

Añadir el pan rallado con ajo de oso a la mantequilla derretida en el vaso y remover 15 seg./velocidad 3. Si es necesario, añadir un poco de pan rallado o mantequilla para conseguir la consistencia deseada.

Formar la costra de ajo de oso

Extender y presionar la masa de mantequilla con pan rallado y ajo de oso sobre papel de horno con un grosor de 1-1,5 cm del tamaño del lomo de corzo. Cubrir con papel de horno, pesar y meter en el congelador durante 30 minutos.

Cocer los espaguetis

Configuración Thermomix®

8-10 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner 1 litro de agua y 1 cucharadita de sal en el vaso y hervir 10 min./100°C/velocidad 1. A continuación, añadir los espaguetis por el orificio de la tapa y cocer según las instrucciones del paquete (aprox. 8-10 min.)/100°C/velocidad 1. Utilizar el cestillo.

480-600

Preparar los espárragos

Configuración Thermomix®

10 min/120°C/Vel. de agitación suave 120

Retirar los extremos leñosos de los espárragos y cortar las puntas en trozos. Poner los trozos de espárragos y 50 g de mantequilla en el vaso y cocer 10 min./120°C/velocidad de remoción suave. Sazonar con sal y azúcar.

600