Name: Pastel de manzana con crumble de canela
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8 Raciones
Ingredients: 300 g Harina; 180 g Mantequilla - fría; 150 g Azúcar; 1 pizca Sal; 8 unidad Manzanas; 1 cda Zumo de limón; 1 cdta Canela

Descripción

¡Este pastel de manzana con crumble de canela es un clásico absoluto y tiene un sabor celestial! Me gusta especialmente hacerlo en otoño, cuando las manzanas vienen frescas del árbol. La masa se prepara rápidamente en el Thermomix® y el crumble le da al pastel ese algo especial. Un pastel perfecto para el café del domingo o una tarde agradable con amigos y familiares. La canela le da al pastel una nota maravillosamente cálida. ¡Es fácil de hornear y el éxito está garantizado!

Ingredientes (7 ingredientes)

300 g Harina

180 g Mantequilla - fría

150 g Azúcar

1 pizca Sal

8 unidad Manzanas

1 cda Zumo de limón

1 cdta Canela

Preparación (7 pasos)

Precalentar el horno y preparar el molde desmontable

Precalentar el horno a 180 grados con calor superior e inferior. Cubrir el fondo de un molde desmontable (Ø 24 o 26 cm) con papel de hornear y engrasar el borde con mantequilla.

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Poner 300g de harina, 180g de mantequilla fría en trozos, 150g de azúcar y 1 pizca de sal en el vaso mezclador y procesar durante 2 min./velocidad de amasado hasta obtener una masa de crumble.

120

Dividir la masa y formar la base

Poner la mitad de la masa en el molde desmontable preparado y formar una base y un pequeño borde con las manos. Meter el resto de la masa en el frigorífico mientras tanto.

Prehornear la base

Hornear la base durante 7 minutos en el horno precalentado. La masa no debe dorarse.

Preparar las manzanas

Mientras tanto, pelar, quitar el corazón y cortar en trozos pequeños las 8 manzanas. Mezclar con 1 cucharada de zumo de limón y 1 cucharadita de canela y repartir sobre la base de pastel prehorneada.

Formar y repartir el crumble

Sacar el resto de la masa del frigorífico, formar un crumble y repartirlo sobre las manzanas.

Hornear el pastel

Hornear el pastel durante 60 minutos. Si se dora demasiado, cubrirlo con papel de aluminio. Dejar enfriar completamente el pastel y luego sacarlo del molde.

¿Terminaste de cocinar? ¡Genial! 🎉

¡Comparte tu resultado con la comunidad y descarga la app MixBuch!

Sobre la receta

Este pastel de manzana con crumble de canela es para mí más que una simple receta; es un recuerdo de mi infancia. Mi abuela tenía un enorme manzano en el jardín, y en otoño toda la casa olía a manzanas y canela cuando horneaba este pastel. A menudo la ayudaba a pelar las manzanas y formar el crumble, y este aroma está inseparablemente ligado para mí a la seguridad y la familia. Los ingredientes se mantienen deliberadamente simples, pero cada uno juega un papel importante. La harina forma la base de la masa y el crumble. Prefiero usar harina de trigo tipo 405, ya que tiene buena consistencia y el pastel queda bien esponjoso. La mantequilla fría asegura la típica textura del crumble: no se mezcla completamente con la harina, sino que forma pequeños grumos que se vuelven crujientes al hornear. El azúcar endulza la masa y el crumble, y una pizca de sal realza los aromas. Las manzanas son, por supuesto, la estrella del pastel. Prefiero variedades ácidas como Boskoop o Elstar, ya que forman un bonito contraste con el crumble dulce. El zumo de limón evita que las manzanas se pongan marrones, y la canela le da al pastel su característico toque cálido. La preparación en el Thermomix® es muy sencilla. Es importante que la mantequilla esté realmente fría para que el crumble tenga éxito. Siempre la corto en trozos pequeños antes de ponerla en el vaso mezclador. Al amasar la masa, es importante vigilar el tiempo. La masa no debe amasarse demasiado tiempo, ya que de lo contrario se vuelve dura. Después de los 2 minutos de amasado, debe tener la consistencia de un crumble grueso. Si la masa está demasiado seca, se puede añadir una cucharada de agua fría. Si está demasiado húmeda, un poco de harina. El horneado previo de la base evita que se ablande por las manzanas húmedas. El tiempo de horneado puede variar según el horno. Si el pastel se dora demasiado, se puede cubrir con papel de aluminio. Para una variante vegetariana, la receta ya es adecuada. Si desea preparar el pastel vegano, puede sustituir la mantequilla por mantequilla vegana o margarina. En lugar de azúcar, también se puede utilizar sirope de arce o sirope de agave, debiendo ajustar la cantidad de líquido en consecuencia. En lugar de canela, también se pueden utilizar otras especias como cardamomo, nuez moscada o clavo. También se puede variar la variedad de manzana. Las peras o las ciruelas también son una alternativa deliciosa. El pastel de manzana con crumble de canela sabe mejor tibio, con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada. También le va muy bien una taza de café o té. El pastel se puede preparar bien. La masa y el crumble se pueden preparar el día anterior y guardar en el frigorífico. También se pueden pelar y cortar las manzanas, pero hay que rociarlas con zumo de limón para que no se pongan marrones. El pastel horneado se conserva varios días en el frigorífico. También se puede congelar.