Buñuelos en Espiral

Name: Buñuelos en Espiral
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g harina; 250 ml leche; 3 unidad huevos; 30 g mantequilla; 30 g azúcar; 1 q.b. sal fina; 1 q.b. aceite de semillas de cacahuete para freír; 1 q.b. mermelada de fresas; 1 q.b. azúcar glas

Dulce

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

40 Min

Descripción

Estos buñuelos en espiral, también llamados Strauben, son un dulce tradicional que preparo a menudo para Carnaval o para un brunch especial. La receta es sencilla, pero requiere un poco de paciencia para crear la forma en espiral perfecta durante la fritura. La masa, a base de harina, leche y huevos, resulta ligera y esponjosa. El toque final con mermelada de fresa y azúcar glas las hace irresistibles. Son perfectas para degustar calientes, recién fritas, y son un verdadero éxito con grandes y pequeños. ¡Pruébalas, te conquistarán!

Ingredientes (9 ingredientes)

250 g harina
250 ml leche
3 unidad huevos
30 g mantequilla
30 g azúcar
1 q.b. sal fina
1 q.b. aceite de semillas de cacahuete para freír
1 q.b. mermelada de fresas
1 q.b. azúcar glas

Preparación (9 pasos)

Preparación de la masa

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Verter 250 g de harina y 250 ml de leche en el vaso del Thermomix. Mezclar durante 20 Sec./Stufe 4 hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Adición de las yemas

Configuración Thermomix®

15 seg/Velocidad 3

Añadir 3 yemas de huevo a la mezcla en el vaso y mezclar durante 15 Sec./Stufe 3 para amalgamar bien.

Incorporación de la mantequilla derretida

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 2

Derretir 30 g de mantequilla en un cazo o en el microondas. Verter la mantequilla derretida en el vaso y mezclar durante 10 Sec./Stufe 2 para incorporarla a la masa.

Montaje de las claras a punto de nieve

En un cuenco aparte, verter las 3 claras de huevo, una pizca de sal fina y 30 g de azúcar. Montar a punto de nieve con unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla bien firme.

Incorporación delicada de las claras

Transferir la masa del vaso a un cuenco grande. Incorporar delicadamente las claras montadas a punto de nieve a la masa con las yemas, vertiéndolas en tres veces y mezclando delicadamente de abajo hacia arriba con una espátula.

Preparación para la fritura

Transferir la masa suave y esponjosa a una manga pastelera sin boquilla. Cortar la punta de la manga pastelera a unos 1,5 centímetros.

Fritura de los buñuelos

Calentar abundante aceite de semillas de cacahuete en una sartén grande. Cuando el aceite esté bien caliente, formar espirales directamente en el aceite hirviendo con la manga pastelera.

Cocción y escurrido

Cocinar los buñuelos durante 2-3 minutos por lado, girándolos delicadamente con una espátula perforada y unas pinzas. Transferir los buñuelos a un plato revestido con papel absorbente para eliminar el aceite en exceso.