Name: Jabalí Estofado con Aceitunas Negras
Prep time: 45 min
Cook time: 1455 min
Total time: 1500 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Pulpa de jabalí; Aceitunas negras; Cebolla; Romero; Salvia; Vino tinto; Aceite extra virgen de oliva; Sal; Apio; Zanahoria; Ajo; Bayas de enebro; Pimienta negra en grano

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Tiempo de cocción

25 h

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este jabalí estofado con aceitunas negras es un plato que preparo a menudo durante el otoño. La carne de jabalí, marinada en vino tinto con ginebro y pimienta, se vuelve tiernísima y sabrosa. Las aceitunas negras añaden un toque mediterráneo irresistible. La larga marinada y la cocción lenta son fundamentales para exaltar los sabores. Perfecto para una cena sustanciosa y convivial, quizás acompañado de polenta humeante. ¡Una verdadera comida reconfortante que calienta el corazón!

Ingredientes (13 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Marinar el jabalí

El día anterior, poner la pulpa de jabalí en un cuenco. Añadir bayas de enebro, granos de pimienta, dientes de ajo, ramas de apio, cebolla y zanahoria (cortada en cuartos). Cubrir con vino tinto y marinar tapado durante 24 horas.

Picar la cebolla

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar la cebolla, cortarla en cuartos y ponerla en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 5.

Sofreír la cebolla

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Poner aceite extra virgen de oliva, romero y hojas de salvia en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Dorar el jabalí

Sacar la pulpa de jabalí marinada de la marinada y cortarla en trozos del mismo tamaño. Dorar bien los trozos de carne por todos los lados en una sartén con un poco de aceite extra virgen de oliva y luego ponerlos en el vaso.

Estofar el jabalí

Configuración Thermomix®

90 min/100°C/Vel. de agitación suave/Linkslauf 100 Giro inverso

Poner la mitad de las aceitunas deshuesadas, la marinada filtrada y medio vaso de vino tinto en el vaso. Cocer 90 min./100°C/velocidad de remover suave/giro a la izquierda. Si es necesario, añadir un poco de agua o caldo si el líquido se reduce demasiado.

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