Para mí, los buñuelos de requesón son parte de la época de carnaval, como el confeti y los disfraces coloridos. Mi abuela siempre los hacía, y el olor a masa frita y naranja tiene algo increíblemente hogareño para mí. Por supuesto, ella los preparaba sin Thermomix®, pero creo que el Thermomix® hace que la preparación sea realmente fácil y rápida, sin tener que renunciar al sabor tradicional. El secreto de estos buñuelos de requesón reside en el requesón. Aporta una jugosidad increíble y evita que los buñuelos se sequen. El requesón desnatado es ideal aquí, ya que no contiene demasiada grasa y, sin embargo, hace que los buñuelos queden bien esponjosos. Los huevos ligan los ingredientes y dan estructura a la masa. El azúcar, por supuesto, aporta el dulzor, pero también la ligera caramelización al freír, que da a los buñuelos ese toque especial. La pizca de sal es imprescindible para equilibrar el dulzor e intensificar el sabor. La harina de trigo tipo 405 es una harina multiuso que resulta adecuada para este tipo de repostería. La levadura en polvo hace que los buñuelos suban bien y queden aireados. La leche hace que la masa sea más suave y garantiza la consistencia adecuada. ¿Y la naranja? La ralladura de la piel da a los buñuelos una nota maravillosamente fresca y afrutada que encaja a la perfección con el carnaval. A la hora de preparar en el Thermomix®, es importante añadir los ingredientes en el orden correcto. Primero los ingredientes húmedos, luego los secos. Esto evita la formación de grumos. Al añadir la leche, es aconsejable verterla lentamente por la abertura de la tapa mientras el Thermomix® está en marcha. De este modo, la leche puede combinarse bien con los demás ingredientes. La temperatura del aceite es crucial para el éxito de los buñuelos de requesón. No debe estar demasiado caliente, ya que de lo contrario los buñuelos se quemarán por fuera y estarán crudos por dentro. 160 °C es lo ideal. Lo mejor es comprobar la temperatura con una brocheta de madera. Si se forman burbujas en ella, el aceite está lo suficientemente caliente. Si le gusta algo más inusual, puede refinar la masa con otras especias. La canela, el cardamomo o la nuez moscada combinan a la perfección con los buñuelos de requesón. También es posible añadir pasas o almendras. Para una variante vegana, se puede sustituir el requesón por una alternativa vegetal y los huevos por puré de manzana o huevos de linaza. Los buñuelos de requesón saben mejor aún calientes, cuando el azúcar está ligeramente caramelizado. Una copa de leche o una taza de café combinan bien con ellos. Pero también se pueden espolvorear con azúcar glas o servir con una salsa de chocolate. Los buñuelos de requesón se conservan en un recipiente hermético durante unos 2-3 días. Pero saben mejor recién hechos. También se puede preparar la masa y guardarla en el frigorífico. Pero antes de freírla, hay que removerla brevemente de nuevo.

Buñuelos de requesón para la época de carnaval

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Rallar la piel de naranja

Preparar la masa

Añadir la mezcla de harina

Preparar la mezcla de azúcar

Calentar el aceite

Freír los buñuelos

Escurrir y azucarar

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