Quarkbällchen gehören für mich einfach zur Karnevalszeit dazu, wie Konfetti und bunte Kostüme. Meine Oma hat sie schon immer gemacht, und der Duft von frittiertem Teig und Orange hat für mich etwas unglaublich Heimeliges. Sie hat sie natürlich noch ohne Thermomix® zubereitet, aber ich finde, der Thermomix® macht die Zubereitung wirklich kinderleicht und schnell, ohne dass man auf den traditionellen Geschmack verzichten muss. Das Geheimnis dieser Quarkbällchen liegt im Quark. Er sorgt für eine unglaubliche Saftigkeit und verhindert, dass die Bällchen trocken werden. Der Magerquark ist hier ideal, da er nicht zu viel Fett enthält und die Bällchen trotzdem schön locker macht. Die Eier binden die Zutaten und geben dem Teig Struktur. Der Zucker sorgt natürlich für die Süße, aber auch für die leichte Karamellisierung beim Frittieren, die den Bällchen das gewisse Etwas verleiht. Die Prise Salz darf nicht fehlen, um die Süße auszubalancieren und den Geschmack zu intensivieren. Das Mehl Type 405 ist ein Allzweckmehl, das sich gut für diese Art von Gebäck eignet. Das Backpulver sorgt dafür, dass die Bällchen schön aufgehen und luftig werden. Die Milch macht den Teig geschmeidiger und sorgt für die richtige Konsistenz. Und die Orange? Die abgeriebene Schale verleiht den Bällchen eine wunderbar frische und fruchtige Note, die perfekt zum Karneval passt. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen. Zuerst die feuchten Zutaten, dann die trockenen. So vermeidet man Klümpchenbildung. Beim Hinzufügen der Milch ist es ratsam, sie langsam durch die Deckelöffnung zu gießen, während der Thermomix® läuft. So kann sich die Milch gut mit den anderen Zutaten verbinden. Die Temperatur des Öls ist entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Es sollte nicht zu heiß sein, da die Bällchen sonst außen verbrennen und innen noch roh sind. 160 °C sind ideal. Am besten testet man die Temperatur mit einem Holzstäbchen. Wenn sich Bläschen daran bilden, ist das Öl heiß genug. Wer es etwas ausgefallener mag, kann den Teig mit anderen Gewürzen verfeinern. Zimt, Kardamom oder Muskatnuss passen hervorragend zu Quarkbällchen. Auch die Zugabe von Rosinen oder Mandeln ist möglich. Für eine vegane Variante kann man den Quark durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Eier. Am besten schmecken die Quarkbällchen noch warm, wenn der Zucker leicht karamellisiert ist. Dazu passt ein Glas Milch oder ein Tasse Kaffee. Man kann sie aber auch mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Schokoladensoße servieren. Die Quarkbällchen halten sich in einer luftdichten Dose etwa 2-3 Tage. Sie schmecken aber am besten frisch zubereitet. Man kann den Teig auch vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dann sollte man ihn aber vor dem Frittieren noch einmal kurz durchrühren.

Quarkbällchen für die Karnevalszeit

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Beschreibung

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Orangenschale abreiben

Teig zubereiten

Mehlmischung hinzufügen

Zuckermischung vorbereiten

Öl erhitzen

Krapfen frittieren

Abtropfen und zuckern

Fertig gekocht? Super! 🎉

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