Cuscús con Siete Verduras y Carnes

Name: Cuscús con Siete Verduras y Carnes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 c à s comino; 2 c à s cúrcuma; 2 c à s Ras el hanout; 6 clous clavo; 100 g mantequilla; Sal; Pimienta; 7 c à s aceite; 200 g garbanzos; 200 g guisantes; 5 branches cilantro; 4 pièces muslos de pollo; 8 pièces chuletas de cordero; 3 pièces zanahorias; 3 pièces nabos; 4 pièces cebollas; 2 pièces calabacines; 700 g cuscús mediano; 3 c à s harissa; 2 louches caldo

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este cuscús con siete verduras y carnes es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para las grandes mesas y las ocasiones especiales. A menudo lo preparo en otoño e invierno, ya que calienta el corazón y el alma. Las especias Ras el hanout, cúrcuma y comino le confieren un aroma cautivador, mientras que las variadas verduras aportan una textura y una riqueza gustativa incomparables. La carne, una mezcla de cordero y pollo, es tierna y jugosa. ¡Un plato completo y generoso que hará las delicias de sus invitados! No dude en añadir un toque de harissa para realzar el sabor.

Ingredientes (20 ingredientes)

2 c à s comino
2 c à s cúrcuma
2 c à s Ras el hanout
6 clous clavo
100 g mantequilla
Sal
Pimienta
7 c à s aceite
200 g garbanzos
200 g guisantes
5 branches cilantro
4 pièces muslos de pollo
8 pièces chuletas de cordero
3 pièces zanahorias
3 pièces nabos
4 pièces cebollas
2 pièces calabacines
700 g cuscús mediano
3 c à s harissa
2 louches caldo

Preparación (9 pasos)

Preparación de las verduras

Pelar las zanahorias, los nabos, los calabacines y las cebollas. Reservar.

Preparación de la carne y las cebollas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Poner las cebollas en el bol y picar 3 Sek./Stufe 5. Añadir 3 cs de aceite y sofreír 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Cocción de la carne y las especias

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

En una sartén, sofreír por separado el cordero y el pollo. Añadir las carnes sofritas en el bol con las cebollas. Cubrir con agua. Añadir el Ras el hanout, la cúrcuma, el comino, los clavos, el cilantro, la sal y la pimienta. Cocer 20 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

1200

Adición de las verduras

Configuración Thermomix®

25 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Cortar las zanahorias y los nabos en trozos. Añadirlos en el bol. Cocer 25 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

1500

Adición de los calabacines y las verduras en conserva

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Cortar los calabacines en trozos y añadirlos en el bol. Añadir los garbanzos y los guisantes. Cocer 5 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

300

Preparación del cuscús

Verter el cuscús en una cacerola muy grande. Rociar con agua salada. Añadir 4 cs de aceite. Dejar hinchar 10 mn aproximadamente.

Cocción del cuscús al vapor

Configuración Thermomix®

10 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Poner 500 ml de agua en el bol. Poner el cuscús en el Varoma. Colocar el Varoma sobre el bol y cocer 10 Min./Varoma/Stufe 1.

600

Segunda cocción del cuscús al vapor

Configuración Thermomix®

10 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Volver a poner el cuscús en la grande cacerola. Remover rápidamente eliminando los grumos. Volver a poner el cuscús en el Varoma. Colocar el Varoma sobre el bol y cocer 10 Min./Varoma/Stufe 1.

600