Couscous alle Sette Verdure e Carni

Name: Couscous alle Sette Verdure e Carni
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 c à s cumino; 2 c à s curcuma; 2 c à s Ras el hanout; 6 clous chiodo di garofano; 100 g burro; Sale; Pepe; 7 c à s olio; 200 g ceci; 200 g piselli; 5 branches coriandolo; 4 pièces sovracosce di pollo; 8 pièces costolette di montone; 3 pièces carote; 3 pièces rape; 4 pièces cipolle; 2 pièces zucchine; 700 g couscous medio; 3 c à s harissa; 2 louches brodo

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Tempo di cottura

1 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo couscous alle sette verdure e carni è un piatto confortante e saporito, perfetto per le grandi tavolate e le occasioni speciali. Lo preparo spesso in autunno e in inverno, perché riscalda il cuore e l'anima. Le spezie Ras el hanout, curcuma e cumino gli conferiscono un profumo ammaliante, mentre le verdure variegate apportano una texture e una ricchezza gustativa incomparabili. La carne, una miscela di agnello e pollo, è tenera e succosa. Un piatto completo e generoso che delizierà i vostri ospiti! Non esitate ad aggiungere un tocco di harissa per esaltare il gusto.

Ingredienti (20 ingredienti)

2 c à s cumino
2 c à s curcuma
2 c à s Ras el hanout
6 clous chiodo di garofano
100 g burro
Sale
Pepe
7 c à s olio
200 g ceci
200 g piselli
5 branches coriandolo
4 pièces sovracosce di pollo
8 pièces costolette di montone
3 pièces carote
3 pièces rape
4 pièces cipolle
2 pièces zucchine
700 g couscous medio
3 c à s harissa
2 louches brodo

Preparazione (9 passaggi)

Preparazione delle verdure

Sbucciare le carote, le rape, le zucchine e le cipolle. Mettere da parte.

Preparazione della carne e delle cipolle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere le cipolle nel boccale e tritare 3 Sek./Stufe 5. Aggiungere 3 cs di olio e soffriggere 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Cottura della carne e delle spezie

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

In una padella, rosolare separatamente l'agnello e il pollo. Aggiungere le carni rosolate nel boccale con le cipolle. Ricoprire d'acqua. Aggiungere il Ras el hanout, il curcuma, il cumino, i chiodi di garofano, il coriandolo, il sale e il pepe. Cuocere 20 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

1200

Aggiunta delle verdure

Impostazione Thermomix®

25 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Tagliare le carote e le rape a pezzetti. Aggiungerli nel boccale. Cuocere 25 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

1500

Aggiunta delle zucchine e delle verdure in scatola

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Tagliare le zucchine a pezzetti e aggiungerle nel boccale. Aggiungere i ceci e i piselli. Cuocere 5 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

300

Preparazione del couscous

Versare il couscous in una pentola molto grande. Irrorare con acqua salata. Aggiungere 4 cs di olio. Lasciare gonfiare per circa 10 minuti.

Cottura del couscous al vapore

Impostazione Thermomix®

10 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Mettere 500 ml di acqua nel boccale. Mettere il couscous nel Varoma. Posizionare il Varoma sul boccale e cuocere 10 Min./Varoma/Stufe 1.

600

Seconda cottura del couscous al vapore

Impostazione Thermomix®

10 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Rimettere il couscous nella grande pentola. Mescolare rapidamente eliminando i grumi. Rimettere il couscous nel Varoma. Posizionare il Varoma sul boccale e cuocere 10 Min./Varoma/Stufe 1.

600