Estofado Aromático Verde de Pollo al Coco

Descripción

Este estofado verde de pollo al coco es un plato sabroso y aromático que es perfecto para una cena acogedora. ¡He estado preparando esta receta durante años y siempre es un éxito! La combinación de leche de coco, jalapeños y hierbas frescas crea un perfil de sabor único y delicioso. Los muslos de pollo se vuelven increíblemente tiernos mientras se cocinan a fuego lento en el caldo fragante. Sírvelo con arroz o fideos para una comida completa y satisfactoria. Es especialmente reconfortante durante los meses más fríos, y el color verde vibrante lo hace lo suficientemente festivo para una reunión navideña.

Ingredientes (20 ingredientes)

• 4 unidad muslos de pollo enteros
• sal
• aceite vegetal
• 14 ounce leche de coco
• 1.75 cups agua
• 6 diente ajo, pelado
• 3 unidad chiles jalapeños frescos, sin semillas y picados
• 1 manojo cilantro
• 0.5 manojo cebollas verdes, solo las partes blancas y verde claro, picadas
• aceite vegetal
• 1 unidad cebolla, en rodajas
• 6 rebanada jengibre fresco
• 1 tablespoon curry rojo en polvo
• 2 tablespoon zumo de lima
• 2 tablespoon salsa de pescado
• 1 tablespoon azúcar moreno
• 2 cups trozos de boniato de 1 pulgada
• 1.5 cups trozos de berenjena de 1 pulgada
• 1 manojo hojas frescas de albahaca tailandesa, rotas
• sal y pimienta negra molida

Preparación (10 pasos)

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