El asado de ganso, un clásico, que en nuestra familia es una tradición. Mi abuela siempre lo preparaba en Navidad, y el aroma de las aves asadas, las manzanas y las especias es inseparable para mí de esta época. Esta receta es un homenaje a su arte culinario, adaptada a la moderna tecnología de cocina del Thermomix®, para simplificar la preparación, sin afectar el sabor auténtico. El ganso en sí es, por supuesto, la estrella del plato. Un ganso listo para cocinar ahorra tiempo y trabajo, pero asegúrate de elegir uno de buena calidad. La sal y el pimentón dulce le dan una hermosa corteza y un sabor especiado. El relleno de manzanas y cebollas le da al asado un dulzor afrutado y una nota salada, mientras que el tomillo añade una profundidad sutil y aromática. La verdura para sopa, que consiste en zanahorias, apio y puerro, forma la base para una salsa contundente. El Thermomix® juega un papel decisivo en la preparación de la salsa. Triturar la verdura para sopa y luego cocinarla a fuego lento con los menudos de ganso, el vino tinto y el caldo de ave se hace sin esfuerzo. Asegúrate de dorar los menudos de ganso previamente en una sartén para crear aromas tostados que le den un sabor adicional a la salsa. Pasar la salsa es importante para obtener una textura fina. La fécula de maíz sirve para espesar, pero ten cuidado con la dosis para que la salsa no quede demasiado espesa. Para una variante vegetariana, se podría sustituir el ganso por una calabaza grande rellena. El relleno podría consistir en arroz, nueces, setas y hierbas. En lugar de la salsa de menudos de ganso, se podría preparar un caldo de verduras con vino tinto y especias. Como guarniciones, las clásicas albóndigas de patata, el repollo morado y las castañas confitadas combinan a la perfección con el asado de ganso. Las manzanas asadas, rellenas de mazapán o nueces, son un complemento dulce. Un vino tinto seco completa el plato. Los restos del asado de ganso se pueden guardar en el frigorífico y recalentar al día siguiente. La salsa también se puede congelar por separado. El asado de ganso se puede preparar bien. El ganso se puede rellenar y sazonar el día anterior. La salsa también se puede preparar y calentar antes de servir. De este modo, queda más tiempo para la familia y los invitados en el día festivo.

Festivo Asado de Ganso con Guarniciones

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (23 ingredientes)

Preparación (13 pasos)

Preparar el ganso

Preparar el relleno

Dorar el ganso

Triturar la verdura para sopa

Dorar los menudos de ganso

Preparar la salsa

Pasar y espesar la salsa

Cocer las coles de Bruselas

Preparar las manzanas asadas

Cocer las patatas

Preparar la masa de albóndigas

Cocer las albóndigas

Servir

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