Arrosto d'oca festivo con contorni

Arrosto d'oca festivo con contorni

Piatto principale

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

3 h

Porzioni

6

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

90 min

Questa ricetta Thermomix® per Arrosto d'oca festivo con contorni è pronta in 3 h e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo arrosto d'oca festivo con mele e cipolle è un sostanzioso piatto principale, preparato nel Thermomix®. La preparazione con oca pronta per la cottura, paprika e timo richiede un totale di 180 minuti, il tempo di lavoro attivo è di circa 90 minuti. La ricetta è pensata per 6 porzioni ed è ideale per una cena di famiglia festiva o un menu invernale di Natale. Con il Thermomix® l'arrosto d'oca riesce particolarmente succoso e aromatico.

Ingredienti (23 ingredienti)

  • 1 pezzo oca pronta per la cottura
  • 6 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 2 pezzo Mele
  • 2 pezzo Cipolle
  • 2 Stiel Timo
  • 1 mazzetto Mirepoix
  • 2 cucchiaio Olio
  • 1 kg Interiore d'oca
  • 400 ml Vino rosso
  • 400 ml Brodo di pollame
  • 1 Blatt Alloro
  • 5 pezzo Bacche di ginepro
  • 5 pezzo Grani di pepe
  • 3 pezzo Grani di pimento
  • 2 cucchiaino Fecola di patate
  • 500 g Cavolini di Bruxelles
  • 4 pezzo Mele aspre
  • 1 pezzo Limone
  • 1 cucchiaio Zucchero
  • 4 pezzo Patate farinose
  • 140 g Fecola di patate
  • 1 cucchiaio Semolino

Preparazione (13 passaggi)

1

Preparare l'oca

Preriscaldare il forno a 180°C. Lavare l'oca e asciugarla tamponando. Strofinare l'interno con 1 cucchiaino di sale e l'esterno con 1 cucchiaino di sale e paprika.

2

Preparare il ripieno

Togliere il torsolo alle mele e tagliarle a pezzi. Sbucciare 1 cipolla e tagliarla a pezzi grossi. Riempire l'oca con mele, cipolla e timo. Chiudere l'apertura superiore con stuzzicadenti e cucire con spago da cucina. Legare le cosce non troppo strette.

3

Rosolare l'oca

Mettere l'oca con il petto rivolto verso il basso in una teglia con bordo e versare 200 ml di acqua. Dopo 50 minuti girare l'oca e cuocere per altre 3 ore, versando circa 500 ml di acqua salata e bucherellando ripetutamente la pelle con attenzione. Versare il fondo di cottura e il grasso che si forma in un separatore di grasso. Lasciare riposare fino a quando il grasso si è separato. Negli ultimi 30 minuti aumentare la temperatura a 220 gradi e spennellare l'oca con un composto di miele e acqua salata.

4

Tritare il mirepoix

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 5

Pulire il mirepoix e tagliarlo grossolanamente. Sbucciare 1 cipolla e tritarla grossolanamente. Mettere il mirepoix e la cipolla nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 5.

5
5

Rosolare le interiora d'oca

Scaldare l'olio in una padella e rosolare le interiora d'oca a fuoco vivo. Aggiungere il mirepoix tritato e i cubetti di cipolla e rosolare.

6

Preparare la salsa

Impostazione Thermomix®
120 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere le interiora d'oca rosolate con il mirepoix e la cipolla nel boccale. Sfumare con il vino rosso e versare il brodo di pollame. Aggiungere l'alloro, le bacche di ginepro, i grani di pepe e i grani di pimento. Cuocere a fuoco lento per 120 min./100°C/velocità 1.

7200
7

Passare e addensare la salsa

Impostazione Thermomix®
5 min/100°C/Velocità 2 100

Passare la salsa attraverso un setaccio. Versare la salsa passata di nuovo nel boccale. Mescolare la fecola di patate con un po' di acqua fredda e aggiungerla alla salsa. Cuocere per 5 min./100°C/velocità 2 per addensare la salsa. Mantenere al caldo.

300
8

Cuocere i cavolini di Bruxelles

Lavare, pulire e cuocere i cavolini di Bruxelles in acqua salata.

9

Preparare le mele al forno

Lavare le mele, rimuovere il torsolo e strofinarle con succo di limone. Cospargere di zucchero e cuocere con l'oca in forno per 20 minuti.

10

Cuocere le patate

Cuocere le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate.

11

Preparare l'impasto degli gnocchi

Salare le patate cotte e schiacciate con 2 cucchiaini di sale e impastare la fecola di patate e il semolino. Formare gli gnocchi con le mani umide.

12

Cuocere gli gnocchi

Cuocere gli gnocchi in acqua salata a fuoco lento per 20-25 minuti.

13

Servire

Servire l'oca con gnocchi di patate, cavolini di Bruxelles e mele al forno.

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

Condividi il tuo risultato con la comunità e scarica l'app MixBuch!

Altre immagini

Immagine della ricetta

Informazioni sulla ricetta

L'arrosto d'oca, un classico, che nella nostra famiglia è tradizione. Mia nonna lo preparava sempre a Natale, e il profumo di pollame arrosto, mele e spezie è per me indissolubilmente legato a questo periodo. Questa ricetta è un omaggio alla sua arte culinaria, adattata alla moderna tecnologia di cottura del Thermomix®, per semplificare la preparazione, senza compromettere il gusto autentico. L'oca stessa è naturalmente la star del piatto. Un'oca pronta per la cottura fa risparmiare tempo e lavoro, ma assicuratevi di sceglierne una di buona qualità. Il sale e la paprika dolce conferiscono una bella crosta e un sapore speziato. Il ripieno di mele e cipolle conferisce all'arrosto una dolcezza fruttata e una nota saporita, mentre il timo aggiunge una profondità sottile e aromatica. Il mirepoix, composto da carote, sedano e porro, costituisce la base per una salsa sostanziosa. Il Thermomix® svolge un ruolo decisivo nella preparazione della salsa. Tritare il mirepoix e poi cuocerlo a fuoco lento con le interiora d'oca, il vino rosso e il brodo di pollame riesce senza sforzo. Assicuratevi di rosolare prima le interiora d'oca in una padella per creare aromi tostati che conferiscono alla salsa un sapore aggiuntivo. Passare la salsa è importante per ottenere una consistenza fine. La fecola di patate serve per addensare, ma fate attenzione al dosaggio, in modo che la salsa non diventi troppo densa. Per una variante vegetariana, si potrebbe sostituire l'oca con una grande zucca ripiena. Il ripieno potrebbe essere composto da riso, noci, funghi ed erbe aromatiche. Al posto della salsa di interiora d'oca, si potrebbe preparare un brodo vegetale con vino rosso e spezie. Come contorni, i classici gnocchi di patate, il cavolo rosso e le castagne glassate si abbinano perfettamente all'arrosto d'oca. Le mele al forno, ripiene di marzapane o noci, sono un'aggiunta dolce. Un vino rosso secco completa il piatto. I resti dell'arrosto d'oca possono essere conservati in frigorifero e riscaldati il giorno successivo. Anche la salsa può essere congelata separatamente. L'arrosto d'oca può essere preparato bene in anticipo. L'oca può essere farcita e condita il giorno prima. Anche la salsa può essere preparata e riscaldata prima di servire. In questo modo, il giorno di festa rimane più tempo per la famiglia e gli ospiti.

Tag

#Carne #Festivo #Sostanzioso #Inverno #Natalizio #Natale #Invernale

Allergeni

  • Cereali contenenti glutine
  • Sedano
  • Anidride solforosa e solfiti

TUTTE le funzionalità nell'app

Scarica l'app MixBuch e salva le ricette offline – incluso MiaMix.

• Crea le tue ricette – da foto, URL o testo

• I tuoi preferiti sempre con te – anche offline

• I tuoi ricettari e piano settimanale sul telefono

• Notifiche push per nuove ricette e aggiornamenti MiaMix

• MiaMix: Assistente di cucina IA con passaggi precisi per Thermomix®

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Ricette simili

In base a categoria e tag

Saporito spezzatino di cervo con canederli e cavolo rosso alle mele
3 h

Saporito spezzatino di cervo con canederli e cavolo rosso alle mele

Piatto principale

4
Saporito Spezzatino di Cervo
3 h 30 min

Saporito Spezzatino di Cervo

Main Course

6
Arrosto di Maiale Saporito con Cavolini di Bruxelles e Patate Dolci
1 h 30 min

Arrosto di Maiale Saporito con Cavolini di Bruxelles e Patate Dolci

Piatto Principale

6
Saporito Arrosto di Maiale con Canederli e Cavolo
3 h 35 min

Saporito Arrosto di Maiale con Canederli e Cavolo

Piatto principale

8
Saporito Gulasch al Vino Rosso
3 h 30 min

Saporito Gulasch al Vino Rosso

Piatto principale

6
Sostanzioso Gulasch di Manzo
2 h 45 min

Sostanzioso Gulasch di Manzo

Piatto principale

4
Fonduta con tre tipi di carne e salse
50 min

Fonduta con tre tipi di carne e salse

Piatto Principale

4
Saporito Gulasch di Manzo
1 h

Saporito Gulasch di Manzo

Piatto principale

6