Descripción

Este sencillo plato de pescado con patatas es un verdadero placer para el paladar y se puede preparar maravillosamente en el horno. La marinada de hierbas hace que las patatas sean especialmente aromáticas y el pescado se mantiene jugoso. Me gusta hacer esta receta cuando necesito algo rápido, pero aun así quiero poner algo especial en la mesa. Es perfecto para un almuerzo o cena ligero y se puede combinar bien con una ensalada fresca. ¡La preparación es muy sencilla y está garantizada para todos! Una receta favorita absoluta que siempre es un éxito con nosotros.

Ingredientes (7 ingredientes)

1 unidad pescado m.-grande

700 g Patata(s)

2 manojo Perejil liso

2 diente Ajo

12 cda Aceite de oliva

al gusto Sal

al gusto Pimienta

Preparación (5 pasos)

Triturar el ajo y el perejil

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7, 3 seg/Velocidad 5

Poner 2 dientes de ajo en el vaso mezclador y triturar 3 segundos/velocidad 7. Añadir 2 manojos de perejil liso y triturar otros 3 segundos/velocidad 5. Con la espátula, bajar todo desde el borde.

Preparar la marinada

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Añadir 12 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al ajo y al perejil en el vaso mezclador y mezclar 10 segundos/velocidad 3.

Marinar el pescado

Limpiar el pescado y untarlo por dentro y por fuera con 1/3 de la marinada. Reservar y dejar reposar.

Preparar las patatas

Cortar 700 g de patatas en rodajas finas. Engrasar una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva. Extender las rodajas de patata en la bandeja, dejando una zona libre en el centro para el pescado. Sazonar las patatas con sal y pimienta y untarlas con casi todo el resto de la marinada.

Hornear las patatas y el pescado

Introducir la bandeja de horno en el horno precalentado a 175°C y hornear durante unos 15 minutos. Sacar la bandeja con las patatas a medio cocer y colocar el pescado en la zona libre. Untar el pescado con el resto de la marinada. A continuación, introducir en el horno caliente durante otros 20 minutos hasta que el pescado esté hecho.

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Sobre la receta

Esta receta de filete de pescado sobre lecho de patatas con marinada de hierbas es un plato que se ha establecido con nosotros a lo largo de los años. Surgió del deseo de crear una cena rápida, saludable y, sin embargo, sofisticada que enriquezca la vida cotidiana y agrade a los invitados. Me inspiré en la cocina mediterránea, conocida por sus ingredientes frescos y métodos de preparación sencillos. Los protagonistas principales de este plato son, por supuesto, el pescado y las patatas. Para el pescado, prefiero usar un filete de carne firme como bacalao, abadejo o dorada. Estas variedades permanecen agradables y jugosas al hornearse y no se deshacen tan fácilmente. Es importante que el pescado esté fresco y no contenga espinas. Las patatas forman la base abundante. Prefiero variedades de cocción firme como Annabelle o Linda, ya que conservan mejor su forma al hornearse y no se vuelven demasiado blandas. La marinada de hierbas es el secreto de esta receta. El perejil fresco proporciona una nota herbácea, mientras que el ajo añade un agradable toque picante. El aceite de oliva combina todos los sabores y hace que la marinada sea suave. La sal y la pimienta completan el conjunto y realzan de forma óptima los sabores de los distintos ingredientes. La preparación en Thermomix® es muy sencilla y ahorra tiempo. Primero, el ajo y el perejil se trituran en el vaso mezclador. Asegúrese de no mezclar los ingredientes durante demasiado tiempo para que no se conviertan en puré. La marinada debe tener una consistencia ligeramente grumosa. A continuación, la marinada se mezcla con aceite de oliva, sal y pimienta. Aquí es importante utilizar un aceite de oliva de alta calidad, ya que influye significativamente en el sabor del plato. El pescado se unta con una parte de la marinada y se deja reposar brevemente para que los sabores se absorban bien. Mientras tanto, las patatas se cortan en rodajas finas. Aquí se puede usar un rallador de verduras o cortar las patatas con un cuchillo afilado. Las rodajas de patata se extienden sobre una bandeja para hornear y se untan con el resto de la marinada. Asegúrese de que las patatas estén cubiertas uniformemente para que queden bien crujientes. Después de un breve tiempo de prehorneado en el horno, el pescado se coloca sobre el lecho de patatas y se unta con el resto de la marinada. A continuación, el plato se hornea hasta que el pescado esté hecho y las patatas estén doradas. Para una variante vegetariana, el pescado se puede sustituir por halloumi o tofu. El halloumi debe cortarse en rodajas y freírse ligeramente antes de hornearlo para que adquiera una buena corteza. El tofu debe exprimirse bien y cortarse en dados. En lugar de perejil, también se pueden usar otras hierbas como romero, tomillo u orégano. Para una variante vegana, se puede usar otro aceite vegetal en lugar de aceite de oliva. Sirva el filete de pescado sobre lecho de patatas con una ensalada fresca o verduras al vapor. Una copa de vino blanco seco combina perfectamente con este plato. El plato también se puede preparar bien. Las patatas se pueden cortar y marinar el día anterior. Sin embargo, el pescado solo debe marinarse poco antes de hornearlo para que no se seque demasiado. Las sobras se pueden guardar en el frigorífico y recalentar al día siguiente. Sin embargo, el plato tiene el mejor sabor recién preparado.