Pimientos Rellenos con Trigo Sarraceno y Salsa de Coliflor
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Esta receta de Thermomix® para pimientos rellenos con trigo sarraceno y salsa de coliflor es un plato principal vegetariano con pimientos, trigo sarraceno y champiñones. La preparación dura unos 90 minutos y da para 4 porciones. Ideal para una comida sana y contundente con aromas mediterráneos. Apto para los amantes de la cocina vegetal ligera.
Ingredientes (17 ingredientes)
-
4 Stück Pimientos
-
1 Kaffeetasse Trigo sarraceno
-
Cebolla pequeña
-
2 Stück Champiñones pequeños en dados
-
Sal
-
Pimienta
-
Mezcla de especias
-
Ralladura de limón
-
Perejil
-
Aceite de oliva
-
1 Stück Cebolla finamente picada
-
2 Stück Dientes de ajo
-
2 EL Concentrado de tomate
-
Caldo de verduras
-
Coliflor
-
Ralladura de limón
-
Crema de almendras
Preparación (12 pasos)
Cocinar el trigo sarraceno
Ponga 1 taza de café de trigo sarraceno y el doble de cantidad de agua salada en el vaso y cocine durante 15 min/100°C/velocidad 1.
Preparar la cebolla y los champiñones
Pele 1 cebolla pequeña, córtela por la mitad y póngala en el vaso. Triture 3 segundos/velocidad 5. Empuje hacia abajo con la espátula.
Rehogar los champiñones
Añada 2 champiñones pequeños en dados y rehogue durante 3 minutos/120°C/velocidad 1 hasta que el agua se evapore.
Preparar el relleno
Sazone el trigo sarraceno cocido con sal, pimienta y mezcla de especias, añada un poco de ralladura de piel de limón y perejil finamente picado y mezcle durante 10 segundos/giro a la izquierda/velocidad 2.
Rellenar los pimientos
Rellene los pimientos preparados con el relleno.
Preparar la salsa
Ponga 1 cebolla finamente picada y 2 dientes de ajo en el vaso y triture durante 3 segundos/velocidad 5. Empuje hacia abajo con la espátula.
Rehogar la salsa
Añada aceite de oliva y rehogue durante 3 minutos/120°C/velocidad 1.
Añadir el concentrado de tomate
Añada 2 cucharadas de concentrado de tomate y sofría brevemente durante 1 minuto/120°C/velocidad 1.
Desglasar la salsa y añadir los pimientos
Desglase con caldo de verduras, añada los pimientos y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 15 minutos/100°C/velocidad 1.
Preparar la coliflor
Mientras tanto, trocee la coliflor, póngala en el Varoma con ralladura de limón y sal y cocine al vapor durante 15 minutos. Vacíe el vaso.
Triturar la salsa
Triture finamente la salsa. 30 segundos/velocidad 8.
Refinar la salsa
Añada la coliflor al vapor, el perejil y la crema de almendras y mezcle durante 10 segundos/giro a la izquierda/velocidad 2.
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