Pasta Gourmet con Buey Estofado

Name: Pasta Gourmet con Buey Estofado
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g de buey; Aceite de oliva; 1 branche de apio; 1 unidad cebolla roja; 2 gousses de ajo; 1 verre de vino tinto; 600 g de coulis de tomate; 100 g de concentrado de tomate; Pasta fresca

Pasta

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Tiempo de cocción

1 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

¡Este plato de pasta con buey estofado es un verdadero placer para el paladar! A menudo lo preparo los domingos para un almuerzo familiar agradable. La carne, tierna y sabrosa, se estofa en una salsa de tomate rica y fragante. Un poco de vino tinto lo sublima todo. Es un plato reconfortante, perfecto para los días fríos. No dudes en usar pasta fresca para una experiencia gustativa aún más intensa. Un plato sencillo, pero tan bueno, que seguro gustará a toda la familia. También se pueden añadir champiñones para una versión más gourmet.

Ingredientes (9 ingredientes)

600 g de buey
Aceite de oliva
1 branche de apio
1 unidad cebolla roja
2 gousses de ajo
1 verre de vino tinto
600 g de coulis de tomate
100 g de concentrado de tomate
Pasta fresca

Preparación (8 pasos)

Preparación de la carne

Aplasta la pimienta hasta que quede plana con la hoja de un cuchillo. Agrega la pimienta a la carne cortada en trozos y masajea con las manos. Calienta una sartén con aceite de oliva, dora todo y reserva. Este paso se realiza fuera del Thermomix para una mejor cocción de la carne.

Preparación de las verduras

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

En el vaso del Thermomix, pon 1 rama de apio cortada en trozos y 1 cebolla roja cortada en cuartos. Pica todo durante 5 Seg./Stufe 5.

Cocción de las verduras

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Agrega un chorrito de aceite de oliva en el vaso del Thermomix. Sofríe las verduras picadas durante 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Adición del ajo y la carne

Configuración Thermomix®

1 min/Velocidad 2/Linkslauf Giro inverso

Añade 2 dientes de ajo picados en el vaso del Thermomix y la carne dorada. Mezcla todo durante 1 Min./Stufe 2/Linkslauf.

Desglasar con vino tinto

Configuración Thermomix®

2 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Vierte 1 vaso de vino tinto en el vaso del Thermomix y deja que se evapore el alcohol durante 2 Min./Varoma/Stufe 1.

120

Adición de la salsa de tomate

Añade 600 g de coulis de tomate y 100 g de concentrado de tomates en el vaso del Thermomix. Mezcla delicadamente con la espátula.

Cocción a fuego lento de la salsa

Configuración Thermomix®

60 min/95°C/Velocidad 1/Linkslauf 95 Giro inverso

Añade un poco de caldo de buey (aproximadamente 100 ml) en el vaso del Thermomix. Deja que se cocine a fuego lento tapado durante 60 Min./95°C/Stufe 1/Linkslauf.

3600

Cocción de la pasta y servicio

En el momento de servir, cuece la pasta fresca según las instrucciones del paquete. Agrega la pasta fresca cocida en la sartén con la salsa, mezcla y disfruta enseguida.