Gulasch Húngaro

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Sopa

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

6

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 min

Esta receta Thermomix® para Gulasch Húngaro está lista en 2 h y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este gulasch húngaro del Thermomix® es un plato principal abundante con carne de res, pimientos y cebollas. La preparación en el Thermomix® dura unos 120 minutos, de los cuales 30 minutos son de tiempo de trabajo activo. La receta da para 6 porciones y es ideal como una comida familiar reconfortante en los días fríos. El uso del Wundermix WunderSlicer V2 facilita la preparación de los ingredientes. La categoría es Sopa.

Ingredientes (12 ingredientes)

  • 2 unidad Cebollas
  • 2 cda Aceite
  • 2 unidad Pimientos rojos
  • 700 g Dados de carne de res (p. ej., de la paleta)
  • 2 cda Concentrado de tomate
  • 5 dl Bouillon
  • 2 dl Vino tinto
  • 1 cdta Comino, molido
  • 1 cdta Mejorana, seca
  • 0.5 cdta Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 150 g Crème fraîche

Preparación (9 pasos)

1

Picar las cebollas

Configuración Thermomix®
3 seg/Velocidad 5

Pelar y partir por la mitad las cebollas. Poner las cebollas en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5.

3 seg
2

Sofreír las cebollas

Configuración Thermomix®
3 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Añadir el aceite a las cebollas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

3 min
3

Preparar los pimientos

Cortar los pimientos en cuartos, quitarles las semillas y colocar el WunderSlicer V2 y el disco fino en la tapa del vaso. Cortar los pimientos en el vaso. Alternativamente, cortar los pimientos en trozos del tamaño de un bocado y reservar.

4

Dorar la carne

Dorar la carne en porciones en una sartén aparte y reservar.

5

Añadir el concentrado de tomate y los pimientos

Configuración Thermomix®
2 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Añadir el concentrado de tomate y los pimientos (del paso 3) al vaso y sofreír 2 min./120°C/velocidad 1.

2 min
6

Desglasar con líquido

Desglasar con bouillon y vino tinto. Añadir el comino, la mejorana, la sal y la pimienta.

7

Añadir la carne y cocer a fuego lento

Configuración Thermomix®
60 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100°C Giro inverso

Añadir la carne dorada (del paso 4) al vaso y cocer a fuego lento 60 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1. Dejar puesto el vaso medidor.

60 min
8

Remover la crème fraîche

Configuración Thermomix®
5 seg/Velocidad 3

Añadir la crème fraîche y remover 5 seg./velocidad 3.

5 seg
9

Sazonar y servir

Sazonar el gulasch con sal y pimienta y servir.

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Sobre la receta

Gulasch húngaro: un plato que evoca recuerdos. Mi abuela, originaria de Hungría, siempre lo cocinaba los domingos. El aroma de pimentón y carne picante llenaba toda la casa. Esta receta es un homenaje a su arte culinario, adaptada a la cocina moderna con el Thermomix®. Los ingredientes son cruciales para el sabor. La carne de res, preferiblemente de la paleta, debe ser de buena calidad y tener suficiente grasa para que el gulasch quede jugoso. Las cebollas forman la base de la salsa y aportan dulzor y profundidad. El pimiento rojo, idealmente pimiento italiano, proporciona el color característico y el sabor ligeramente dulce. El concentrado de tomate realza la nota umami y espesa la salsa. El caldo y el vino tinto aportan el líquido y la acidez que ablandan la carne. El comino y el mejorana son las especias húngaras tradicionales que le dan al gulasch su carácter inconfundible. La crème fraîche completa el plato y le da una textura cremosa. Al prepararlo en el Thermomix®, es importante no picar las cebollas demasiado finas, ya que de lo contrario pueden quemarse. Sofreír las cebollas y el concentrado de tomate es fundamental para liberar los aromas. Dorar la carne en una sartén aparte añade sabores tostados que dan más profundidad al gulasch. Asegúrate de dorar la carne en porciones para que no hierva, sino que se dore. El uso del WunderSlicer V2 con el disco fino supone un enorme ahorro de tiempo en la preparación del pimiento. Alternativamente, por supuesto, también puedes cortar el pimiento a mano. Al cocer a fuego lento el gulasch, es importante activar el giro a la izquierda para que la carne no se desmenuce. Para una variante vegetariana, puedes sustituir la carne de res por granulado de soja o tofu ahumado. En lugar de caldo, puedes utilizar caldo de verduras. Para una variante vegana, utiliza crème fraîche vegetal. Experimenta con otras especias como pimentón ahumado, chile o ajo para darle al gulasch un toque personal. Sirve el gulasch con patatas cocidas, spätzle, albóndigas o pan fresco. Una cucharada de smetana o yogur también combina bien. Como guarnición, es ideal una ensalada fresca o pepinillos en vinagre. El gulasch se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico. Incluso sabe mejor si se deja reposar un día. También puedes congelarlo en porciones. Antes de servirlo, debes calentarlo lentamente y, si es necesario, diluirlo con un poco de caldo o vino tinto.

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Roli54

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#Carne #Abundante #Caliente #Invierno #Gulasch #Húngaro #Wundermix WunderSlicer V2

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