Sustancioso Estofado de Cordero y Patata

Name: Sustancioso Estofado de Cordero y Patata
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 unidad cuellos centrales de cordero; 650 g patatas harinosas; 650 g patata cerosa; 1000 g zanahorias; 2 unidad cebollas; 0.5 cdta tomillo fresco; cebollino fresco picado; huesos del cordero; 1 unidad zanahoria grande; 1 unidad cebolla; 0.5 unidad apio; 1 unidad hoja de laurel; 2 unidad ramas grandes de tomillo; perejil; 6 unidad granos de pimienta negra

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este estofado de cordero y patata es una comida reconfortante clásica, perfecta para una noche fría. Llevo años haciendo esta receta y siempre es un éxito entre mi familia. La combinación de cordero tierno, patatas harinosas y cerosas, y zanahorias dulces crea un sabor rico y satisfactorio. El tomillo fresco y el cebollino añaden una deliciosa nota herbal. Es un plato abundante y reconfortante que es fácil de preparar en el Thermomix®. Este estofado es ideal para preparar comidas, ya que sabe aún mejor al día siguiente. ¡Disfrute!

Ingredientes (15 ingredientes)

3 unidad cuellos centrales de cordero
650 g patatas harinosas
650 g patata cerosa
1000 g zanahorias
2 unidad cebollas
0.5 cdta tomillo fresco
cebollino fresco picado
huesos del cordero
1 unidad zanahoria grande
1 unidad cebolla
0.5 unidad apio
1 unidad hoja de laurel
2 unidad ramas grandes de tomillo
perejil
6 unidad granos de pimienta negra

Preparación (7 pasos)

Prepare el Caldo de Cordero

Coloque los huesos de cordero, 1 zanahoria grande (picada), 1 cebolla (en cuartos), ½ apio (picado), 1 hoja de laurel, 2 ramas grandes de tomillo, una generosa rama de perejil, 6 granos de pimienta negra y 1 cucharadita de sal en una olla grande. Añada 3 litros de agua. Lleve a ebullición en la estufa y cocine a fuego lento sin tapar durante 2 horas.

Reduzca el Caldo

Cuele el caldo a través de un colador fino para quitar los huesos y las verduras. Vuelva a poner el caldo colado en la olla y hierva en la estufa hasta que se reduzca a aproximadamente 1.3 litros.

Prepare el Cordero y las Verduras

Corte los 3 cuellos centrales de cordero en trozos grandes. Pele los 650g de patatas harinosas y los 650g de patata cerosa (manteniendo ambos tipos separados) y corte en trozos de tamaño similar a la carne. Coloque los dos tipos diferentes en recipientes separados con agua para mantenerlos blancos. Pele el 1kg de zanahorias y corte en trozos ligeramente más pequeños. Corte las 2 cebollas en aros gruesos.

Hervor Inicial

Coloque el cordero en una cacerola grande y limpia. Vierta los 1.3 litros de caldo y lleve a ebullición en la estufa, quitando toda impureza de la superficie. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Añada Patatas Harinosas, Zanahorias y Cebollas

Añada los 650g de patatas harinosas, el 1kg de zanahorias y las 2 cebollas a la cacerola. Sazone generosamente con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente.

Añada Patatas Cerosas y Tomillo

Añada los 650g de patata cerosa y ½ cucharadita de tomillo fresco a la cacerola. Cocine a fuego lento hasta que el cordero esté tierno (15-20 minutos).