Name: Medallones de ciervo con salsa de ciruelas y puré de patatas
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1200 g Patatas; Sal; Pimienta; 700 g Lomo de ciervo; 1 Pck. Jamón con pimienta; 100 g Ciruelas pasas; 50 g Azúcar; 150 ml Vino blanco seco; Canela; 3 EL Mermelada de ciruela damascena; 1 Stück Cebolla roja; 200 g Lechuga valeriana; 4 EL Aceto Balsamico Di Modena I.G.P.; 6 EL Aceite; Romero; 200 ml Leche; 2 EL Mantequilla; Nuez moscada rallada

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

45 min

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Medallones de ciervo con salsa de ciruelas y puré de patatas, un plato festivo perfecto para el otoño y el invierno.

Ingredientes (18 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Preparar las patatas

Pelar 1,2 kg de patatas y cortarlas en trozos pequeños.

Cocer las patatas

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner las patatas cortadas con agua salada en el vaso y cocer durante 20 min./100°C/velocidad 1. Utilizar el accesorio de cocción al vapor.

1200

Preparar la carne

Lavar 700 g de lomo de ciervo y secarlo. Colocar 1 paquete de jamón con pimienta ligeramente solapado sobre una tabla. Colocar la carne sobre el jamón y enrollarla en el jamón. Cortar la carne en 8 medallones lo más iguales posible. Fijar los medallones con una brocheta de madera y sazonar con sal y pimienta.

Preparar la salsa de ciruelas pasas

Configuración Thermomix®

2 min/60°C/Vel. de agitación suave 60

Partir por la mitad 100 g de ciruelas pasas. Caramelizar 50 g de azúcar en un cazo y añadir las ciruelas pasas. Desglasar con 150 ml de vino blanco seco y sazonar con canela. Poner las ciruelas pasas en el vaso y triturar durante 20 seg./velocidad 8. Incorporar 3 cucharadas de mermelada de ciruela damascena y calentar durante 2 min./60°C/velocidad suave. Mantener la salsa caliente.

120

Preparar la ensalada

Pelar 1 cebolla roja y cortarla en aros. Lavar 200 g de lechuga valeriana. Batir 4 cucharadas de Aceto Balsamico Di Modena I.G.P. con sal y pimienta y batir 4 cucharadas de aceite. Mezclar la ensalada, la cebolla y la vinagreta.

Preparar el puré de patatas

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Escurrir las patatas cocidas y volver a ponerlas en el vaso. Añadir 200 ml de leche, 2 cucharadas de mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada rallada. Mezclar durante 20 seg./velocidad 4.

Freír la carne

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír los medallones por todos los lados a fuego medio durante 5-6 minutos, sazonar con romero y mantener calientes.