Caldereta de Mariscos Mediterránea

Name: Caldereta de Mariscos Mediterránea
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 unidad cigalas frescas; 4 unidad carabineros frescos; 4 unidad gambones frescos; 1 unidad bogavante fresco; 250 gramos almejas frescas; 250 gramos mejillones frescos; 1 unidad pimiento verde; 3 unidad tomates maduros; 6 dientes ajo; 2 rebanada pan seco; 1 litro caldo de pescado o fumet; 1 unidad cebolla; 10 unidad almendras sin piel; 1 rama perejil fresco; 1 cucharada sopera sal; 1 pizca pimienta negra molida; 1 chorro aceite de oliva; 1 unidad calamar fresco; 1 cucharada sopera pimentón dulce

Cazuela

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Esta caldereta de mariscos es un plato festivo y reconfortante, perfecto para una comida especial. La combinación de cigalas, carabineros, gambones, bogavante, almejas y mejillones frescos, junto con el sofrito de verduras y el toque de pimentón, crea un sabor intenso y delicioso. La caldereta es un plato tradicional de la cocina mediterránea, ideal para disfrutar en familia o con amigos. Yo siempre la preparo con un buen caldo de pescado casero para realzar aún más el sabor del marisco. ¡Un plato que siempre triunfa!

Preparación (10 pasos)

Preparación del marisco

Limpia todo el marisco. Vacía el calamar extrayendo el interior y córtalo en rodajas de un dedo de ancho. Pon las almejas en remojo por si tuvieran arena. Reserva.

Marcar el marisco

Vierte un chorro de aceite de oliva en una sartén grande. Marca las cigalas, los gambones y los carabineros durante 2 minutos por cada lado. Retira y reserva.

Preparar las verduras

Ralla los tomates. Pica el pimiento verde, la cebolla, el ajo y el perejil en cubos pequeños. Prepara las almendras sin piel. Reserva.

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®

4 min/120°C/Velocidad 1 120

En el vaso del Thermomix, añade la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo. Trocea durante 3 segundos a velocidad 5. Añade un chorro de aceite de oliva y sofríe durante 4 minutos a 120°C a velocidad 1.

240

Añadir tomate y calamar

Configuración Thermomix®

4 min/100°C/Velocidad 1 100

Añade el pimentón dulce, remueve y, sin que pase más de tres segundos, incorpora el tomate rallado, la pimienta negra molida y las anillas de calamar. Rehoga durante 4 minutos a 100°C a velocidad 1.

240

Freír el pan

En una sartén aparte, fríe las rebanadas de pan seco hasta que estén doradas. Retira y reserva.

Preparar el majado

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 7

En el vaso del Thermomix, añade las almendras sin piel y el pan frito. Tritura durante 10 segundos a velocidad 7. Retira y reserva.

Incorporar el majado y el marisco

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Vuelve a poner el sofrito en el vaso del Thermomix. Añade el majado de pan y el perejil picado. Incorpora el marisco que habías marcado (cigalas, gambones y carabineros). Mezcla durante 2 minutos a 100°C a velocidad 1 con giro a la izquierda.

120

Añadir el caldo

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100

Vierte el caldo de pescado, la sal y rectifica de sal si es necesario. Cocina durante 10 minutos a 100°C a velocidad 1.

600

Añadir mejillones, almejas y bogavante

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100

Añade los mejillones y las almejas ya limpios. Parte el bogavante en dos mitades e introdúcelo también en la caldereta. Cocina durante 10 minutos a 100°C a velocidad 1.

600