Pan de Sémola Argelino

Name: Pan de Sémola Argelino
Prep time: 30 min
Cook time: 185 min
Total time: 215 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 0.5 taza harina de sémola; 2 tablespoons harina de sémola; 3 tablespoons semillas de sésamo, divididas; 1 tablespoon azúcar blanco; 1 teaspoon levadura seca activa; 0.75 teaspoon sal; 0.25 taza aceite vegetal; 1 unidad huevo; 1 unidad huevo, separado; 1 taza leche tibia; 2.75 cups harina para todo uso; 2 tablespoons harina para todo uso, o más según sea necesario; 1 teaspoon agua

Pan y Panecillos

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Tiempo de cocción

3 h 35 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Pan de Sémola Argelino está lista en 3 h 35 min y rinde 8 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este pan de sémola argelino, conocido como Khobz el Dar, es un pan delicioso con un sabor ligeramente dulce y a nuez. La combinación de sémola y harina de todo uso le da una textura única, mientras que las semillas de sésamo añaden un crujido encantador. He estado experimentando con diferentes recetas de pan últimamente, y esta se ha convertido rápidamente en una de mis favoritas. Es perfecto para el desayuno con una untada de mantequilla o como acompañamiento de un guiso abundante. ¡El aroma mientras se hornea es simplemente divino! La receta requiere un tiempo de reposo para la masa, pero el resultado bien vale la espera. ¡Disfrute de este sabor de Argelia en su propia cocina!

Ingredientes (13 ingredientes)

0.5 taza harina de sémola
2 tablespoons harina de sémola
3 tablespoons semillas de sésamo, divididas
1 tablespoon azúcar blanco
1 teaspoon levadura seca activa
0.75 teaspoon sal
0.25 taza aceite vegetal
1 unidad huevo
1 unidad huevo, separado
1 taza leche tibia
2.75 cups harina para todo uso
2 tablespoons harina para todo uso, o más según sea necesario
1 teaspoon agua

Preparación (10 pasos)

Combine los ingredientes secos

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Añada ½ taza de harina de sémola, 2 cucharadas de harina de sémola, 2 cucharadas de semillas de sésamo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de levadura seca activa y ¾ cucharadita de sal al vaso mezclador. Mezcle durante 10 Seg./Stufe 3 para combinar.

Añada los ingredientes húmedos y mezcle

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añada ¼ taza de aceite vegetal, 1 huevo y la clara de huevo (separada del otro huevo) al vaso mezclador. Vierta lentamente 1 taza de leche tibia mientras mezcla durante 20 Seg./Stufe 3 hasta que se forme una masa líquida.

Primera fermentación

Cubra el vaso mezclador con un plato o film transparente y déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que esté espumoso, aproximadamente 1 hora.

Añada harina y mezcle

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Añada 2 ¾ tazas de harina para todo uso al vaso mezclador. Mezcle con el ajuste del gancho para masa durante 2 Min./Knetstufe hasta que se forme una masa pegajosa.

120

Segunda fermentación

Cubra el vaso mezclador de nuevo y deje que la masa repose durante 30 minutos.

Dé forma a la hogaza

Forre una bandeja para hornear con papel de hornear o una esterilla para hornear. Espolvoree 1 cucharada de harina sobre la masa y sus manos. Mezcle la masa en el vaso mezclador, añadiendo harina según sea necesario, 1 cucharada a la vez, hasta que se separe de los lados del vaso. Forme la masa en una hogaza redonda y colóquela en la bandeja para hornear preparada.

Fermentación final

Cubra la hogaza sin apretar con un paño y déjela fermentar durante 1 hora en un lugar cálido hasta que la hogaza duplique su volumen.

Prepare la mezcla de huevo

Bata la yema de huevo (reservada al separar el huevo) y 1 cucharadita de agua en un bol con un tenedor. Unte la superficie entera de la hogaza con la mezcla de huevo.