Pastel de frutas con crema de pudín de almendras

Name: Pastel de frutas con crema de pudín de almendras
Prep time: 75 min
Cook time: 240 min
Total time: 315 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 50 g Láminas de almendras; 250 g Mantequilla; 3 unidad Huevos (talla M); 1 Pck. Azúcar de vainilla; 275 g Azúcar; 3 cda Azúcar; 1 pizca Sal; 100 g Harina; 1 cdta Levadura en polvo; 1 sobre Polvo para pudín; 450 ml Leche; 350 g Albaricoques; 75 ml Licor de almendras; 150 g Fresas; 100 g Grosellas; 1 sobre Glaseado para tartas; 250 ml Zumo de uva

Pastel

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Tiempo de cocción

5 h 15 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

75 Min

Esta receta Thermomix® para Pastel de frutas con crema de pudín de almendras está lista en 5 h 15 min y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Este pastel de frutas con crema de pudín de almendras es un verdadero atractivo en cualquier mesa de café! Me gusta especialmente hornearlo en verano, cuando hay una gran selección de frutas frescas. La combinación de la base suelta, el cremoso relleno de pudín de almendras y la cobertura frutal es simplemente inmejorable. La preparación lleva un tiempo, pero el resultado merece la pena. El pastel también se puede preparar bien y sabe mejor cuando está bien frío. ¡Una visita obligada para todos los amantes de los pasteles!

Preparación (19 pasos)

Preparar las láminas de almendras y espolvorear el molde

Engrasar un molde para base de tarta (aprox. 27 cm de Ø) y espolvorear con 50 g de láminas de almendras. Reservar.

Derretir la mantequilla

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 1 50

Poner 100 g de mantequilla en el vaso y derretir 3 min/50°C/velocidad 1. Verter y dejar enfriar.

180

Separar los huevos

Separar 3 huevos (talla M). La clara se necesitará más tarde.

Batir las claras de huevo a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Poner la clara de huevo y 2 cucharadas de agua fría en el vaso. Insertar la mariposa. Batir a punto de nieve 3 min/velocidad 3.5. Dejar caer el azúcar de vainilla, 75 g de azúcar y 1 pizca de sal a través de la abertura de la tapa mientras se bate.

180

Remover las yemas de huevo

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Retirar la mariposa. Añadir las yemas de huevo una tras otra y remover 20 seg/velocidad 3.

Incorporar la mezcla de harina

Configuración Thermomix®

15 seg/Velocidad 2

Mezclar 100 g de harina y 1 cucharadita de levadura en polvo. Tamizar sobre la mezcla de huevo e incorporar 15 seg/velocidad 2.

Incorporar la mantequilla

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 2

Añadir la mantequilla derretida y enfriada e incorporar 10 seg/velocidad 2.

Hornear la masa

Verter la masa en el molde preparado y alisar. Hornear en el horno precalentado (horno eléctrico: 175 °C/convección: 150 °C/gas: nivel 2) durante 20-25 minutos.

Preparar el pudín

Configuración Thermomix®

15 seg/Velocidad 4

Poner 1 paquete de polvo para pudín, 100 g de azúcar y 100 ml de leche en el vaso y remover 15 seg/velocidad 4.

Cocinar el pudín

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 2 100

Poner 350 ml de leche en el vaso y hervir 5 min/100°C/velocidad 2. A continuación, añadir la mezcla de pudín y remover 1 min/100°C/velocidad 3. Verter en un cuenco, cubrir directamente con film transparente y dejar enfriar.

300

Enfriar el pastel

Sacar el pastel del horno, colocarlo sobre una rejilla y dejarlo enfriar durante unos 5 minutos. A continuación, desmoldar y dejar enfriar.

Preparar los albaricoques

Lavar los albaricoques, sumergirlos brevemente en agua hirviendo, enfriarlos con agua fría y pelarlos. Cortar los albaricoques por la mitad, quitarles el hueso. Cortar la fruta en gajos.

Dejar reposar los albaricoques

Poner 100 g de azúcar y 150 ml de agua en una olla, hervir. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Añadir el licor y los albaricoques, tapar y dejar reposar durante 4-5 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

Preparar las fresas y las grosellas

Lavar, limpiar y partir por la mitad las fresas. Lavar las grosellas, escurrir y, excepto un racimo para decorar, desgranar de los racimos.

Batir la mantequilla

Configuración Thermomix®

10 min/Velocidad 3

Almacenar 150 g de mantequilla a temperatura ambiente. Poner la mantequilla a temperatura ambiente en el vaso e insertar la mariposa. Batir 10 min/velocidad 3.

600

Remover el pudín

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 3

Remover el pudín a temperatura ambiente hasta que quede suave y añadirlo poco a poco, cucharada a cucharada. Remover 30 seg/velocidad 3.

Distribuir la crema y cubrir

Extender la crema sobre la base y extenderla. Distribuir la fruta por encima. Meter el pastel en la nevera durante unas 2 horas.

Preparar el glaseado para tartas

Mezclar 1 paquete de glaseado para tartas con 3 cucharadas de azúcar en una olla pequeña. Remover gradualmente con 250 ml de zumo de uva hasta que quede suave. Calentar removiendo y volver a hervir brevemente.