Pastel de Manzana Esponjoso con Yogur

Name: Pastel de Manzana Esponjoso con Yogur
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 Raciones
Ingredients: 250 g Harina 00; 200 g Azúcar; 1 vaso Yogur blanco natural; 80 ml Aceite de semillas; 5 unidad Manzanas; 3 unidad Huevos; 1 sobre Levadura en polvo; 1 sobre Vainillina; 50 g Azúcar de caña

Pastel

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Tiempo de cocción

1 h 5 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

20 min

Esta receta Thermomix® para Pastel de Manzana Esponjoso con Yogur está lista en 1 h 5 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este pastel de manzana y yogur es un verdadero alimento reconfortante, perfecto para el desayuno o la merienda. Su consistencia esponjosa y el aroma envolvente de manzanas caramelizadas lo hacen irresistible. ¡Preparo este pastel desde hace años y cada vez es un éxito! Las manzanas, cortadas en cubitos y caramelizadas, se derriten en la boca, mientras que el yogur le da a la masa una suavidad única. La preparación es sencilla y rápida, ideal también para quien no tiene mucha experiencia en la cocina. Un dulce perfecto para mimarse durante los fríos días otoñales, quizás acompañado de una taza de té caliente. ¡Pruébalo, no te arrepentirás!

Ingredientes (9 ingredientes)

250 g Harina 00
200 g Azúcar
1 vaso Yogur blanco natural
80 ml Aceite de semillas
5 unidad Manzanas
3 unidad Huevos
1 sobre Levadura en polvo
1 sobre Vainillina
50 g Azúcar de caña

Preparación (8 pasos)

Manzanas en cubitos caramelizadas

Configuración Thermomix®

10 min/100°C/Velocidad 1 100

3 manzanas peladas, sin corazón y cortadas en cubitos de 1 cm en el Vaso. 50 g de azúcar añadir y 10 Min./100°C/Velocidad 1 sin Cubilete caramelizar. En un cuenco trasvasar y dejar de lado.

600

Huevos y azúcar montar

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 4

150 g de azúcar y las yemas en el Vaso añadir y 3 Min./Velocidad 4 montar, hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Las claras de huevo dejar de lado.

180

Yogur añadir

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

1 tarro yogur blanco natural añadir y 20 Seg./Velocidad 3 mezclar.

Harina, levadura y vainillina mezclar

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

250 g harina 00, 1 sobre levadura en polvo y 1 sobre vainillina en el Vaso añadir y 10 Seg./Velocidad 4 mezclar.

Ingredientes secos y manzanas caramelizadas unir

Configuración Thermomix®

30 seg/Linkslauf Velocidad 2 Giro inverso

La mezcla seca a la mezcla en el Vaso añadir y 30 Seg./Linkslauf Velocidad 2 mezclar. Los cubitos de manzana caramelizada añadir y 10 Seg./Linkslauf Velocidad 1 remover.

Claras de huevo montar

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Las claras de huevo dejar de lado con Mariposa 3 Min./Velocidad 3.5 montar a punto de nieve bien firme.

180

Claras de huevo a la masa incorporar

Configuración Thermomix®

10 seg/Linkslauf Velocidad 1 Giro inverso

Las claras de huevo montadas a la masa en el Vaso añadir y 10 Seg./Linkslauf Velocidad 1 incorporar con cuidado.

Pastel hornear

Engrasar y enharinar un molde de 26 cm y verter en su interior la masa para el pastel. 2 manzanas peladas, sin corazón y córtelas en rodajas finas. Usar las rodajas de manzanas para decorar la superficie del pastel, distribuir azúcar de caña en la superficie y cocer en horno ya caliente a 180°C durante 45 minutos. Hacer la prueba del palillo para controlar que esté seca de lo contrario continuar la cocción por otros 5 minutos.

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Sobre la receta

El pastel de manzana y yogur es un clásico atemporal, un dulce que evoca recuerdos de infancia y aromas de hogar. En mi familia, este pastel siempre ha tenido un lugar especial. Mi abuela, una cocinera excepcional, lo preparaba a menudo, sobre todo durante el otoño, cuando las manzanas de nuestro jardín estaban en el culmen de su dulzura. Su receta, transmitida de generación en generación, ha sido mi inspiración para esta versión Thermomix®, que he modificado ligeramente para hacerla aún más esponjosa y sabrosa. La harina 00 es la base de este pastel, confiriéndole una consistencia ligera y delicada. El azúcar, en parte utilizado para caramelizar las manzanas y en parte para endulzar la masa, contribuye a crear un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. El yogur blanco natural, el ingrediente secreto de esta receta, le da a la masa una suavidad increíble y un sabor ligeramente ácido que se casa a la perfección con la dulzura de las manzanas. El aceite de semillas, neutro en el sabor, asegura que el pastel permanezca húmedo y esponjoso por mucho tiempo. Los huevos, por último, ligan todos los ingredientes y contribuyen a la estructura del pastel. Para un resultado óptimo, es importante utilizar manzanas de buena calidad, preferiblemente variedades como la Golden Delicious o la Reineta, que mantienen su forma durante la cocción y liberan un sabor intenso. Cuando se caramelizan las manzanas en el Thermomix®, es fundamental no utilizar el vaso medidor, para permitir que la humedad se evapore y obtener una caramelización perfecta. Durante la preparación de la masa, es importante no trabajar demasiado los ingredientes, para evitar que el pastel se vuelva gomoso. El uso de la función "Linkslauf" (rotación a la izquierda) es fundamental para incorporar delicadamente los ingredientes y preservar la esponjosidad de la masa. Para variar la receta, se pueden añadir especias como la canela, la nuez moscada o el jengibre, que se combinan perfectamente con el sabor de las manzanas. Para una versión vegetariana, se puede sustituir el yogur con yogur de soja o de coco. Para una versión vegana, se pueden utilizar huevos de lino o aquafaba en lugar de los huevos. El pastel de manzana y yogur es perfecto para disfrutarlo tibio, acompañado de una bola de helado de vainilla o de una cucharada de nata montada. También se puede servir con una taza de té caliente o de café. Se conserva a temperatura ambiente durante 2-3 días, o en el frigorífico durante una semana. También se puede congelar, cortado en rebanadas, para tenerlo siempre a disposición. Preparar este pastel con anticipación es una excelente idea para tener un dulce listo para el desayuno o la merienda.