Name: Tarta de Calabaza y Almendras Esponjosa
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 8 Raciones
Ingredients: 300 g calabaza limpia; 2 unidad huevos; 150 g azúcar; 100 ml aceite de semillas; 100 g almendras; 150 g harina 00; 1 unidad naranja la ralladura; 8 g levadura para dulces; láminas de almendras

Descripción

¡Esta tarta de calabaza y almendras es un verdadero comfort food otoñal! La calabaza, con su sabor dulce y la consistencia aterciopelada, se casa a la perfección con las almendras, que dan crujientez y un aroma irresistible. La ralladura de naranja añade un toque de frescura que equilibra la dulzura. La preparación es sencilla y rápida gracias a nuestro fiel Thermomix®. Perfecta para el desayuno, la merienda o como postre después de la cena. Una excelente idea para utilizar la calabaza de temporada y deleitar a amigos y familia. Se conserva bien por varios días, manteniendo su esponjosidad. ¡Pruébala, no te arrepentirás!

Ingredientes (9 ingredientes)

300 g calabaza limpia

2 unidad huevos

150 g azúcar

100 ml aceite de semillas

100 g almendras

150 g harina 00

1 unidad naranja la ralladura

8 g levadura para dulces

láminas de almendras

Preparación (6 pasos)

Calabaza a puré

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 8

Insertar 300 g de calabaza limpia y cortada a trozos en el vaso. Batir para 20 Sec./Stufe 8 hasta obtener un puré homogéneo. Transferir el puré en un cuenco y dejarla enfriar.

Huevos y azúcar

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 4

Insertar en el vaso 2 huevos y 150 g de azúcar. Montar para 3 Min./Stufe 4 hasta obtener un compuesto espumoso y blanquecino.

180

Añadido de calabaza y naranja

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añadir el puré de calabaza enfriada y la ralladura de 1 naranja en el vaso. Mezclar para 20 Sek./Stufe 3 para amalgamar los ingredientes.

Aceite de semillas

Configuración Thermomix®

15 seg/Velocidad 3

Añadir 100 ml de aceite de semillas en el vaso. Mezclar para 15 Sek./Stufe 3 para amalgamar el aceite al compuesto.

Harina, almendras y levadura

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 4

Añadir 150 g de harina 00, 100 g de almendras picadas finamente y 8 g de levadura para dulces en el vaso. Mezclar para 30 Sek./Stufe 4, aumentando gradualmente la velocidad, hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

Cocción en horno

Verter el compuesto en un molde de bisagra de 24 centímetros de diámetro con el fondo forrado de papel horno. Nivelar la superficie y decorar con láminas de almendras c.s. Cocer en horno precalentado a 170 °C (ventilado) o 180 °C (estático) por 45 minutos. Hacer la prueba del palillo.

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Sobre la receta

La tarta de calabaza y almendras es un dulce que evoca recuerdos de infancia, cuando mi abuela preparaba tartas sencillas pero ricas de sabor con los productos de su huerto. La calabaza, en particular, era un ingrediente protagonista del otoño, transformada en sopas, risottos y, naturalmente, tartas. Esta receta es un homenaje a aquellas tradiciones, revisitada con la ayuda del Thermomix® para una preparación aún más fácil y rápida. La calabaza es el alma de esta tarta. Elegid una calabaza madura, con una pulpa firme y de un bello color naranja intenso. La variedad Mantovana es perfecta, pero también la Delica o la Butternut irán muy bien. La calabaza confiere a la tarta humedad, esponjosidad y un sabor dulce y delicado. Las almendras, sea picadas en la masa que en láminas sobre la superficie, añaden una nota crujiente y un aroma tostado que se casa a la perfección con la dulzura de la calabaza. La harina 00 proporciona la estructura, mientras que el aceite de semillas, preferiblemente de girasol o de maíz, contribuye a mantener la tarta blanda y ligera. La ralladura de naranja es un toque de frescura que equilibra la dulzura y añade un perfume cítrico irresistible. Por último, la levadura para dulces asegura una fermentación perfecta, haciendo la tarta esponjosa y aireada. Para un resultado óptimo, aseguraos de que el puré de calabaza esté completamente enfriado antes de añadirla al compuesto. Esto evitará que los huevos se cocinen parcialmente. Cuando piquéis las almendras, prestad atención a no pulverizarlas demasiado, de lo contrario perderán su crujientez. Si no tenéis el Thermomix®, podéis picarlas con un picatodo tradicional o incluso a mano, con un cuchillo afilado. Durante la cocción, controlad la tarta con un palillo: si sale limpio, la tarta está lista. Si la superficie debiera oscurecerse demasiado rápidamente, cubridla con un folio de aluminio. Para una versión vegetariana, aseguraos de que el azúcar utilizado sea vegano (algunos azúcares refinados vienen filtrados con carbón animal). Para una versión vegana, podéis sustituir los huevos con 150 g de puré de manzanas o con un compuesto de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua, dejadas reposar por 15 minutos). Podéis enriquecer la tarta con otras especias, como canela, jengibre o nuez moscada, para un sabor aún más otoñal. La tarta de calabaza y almendras es deliciosa sola, pero se casa bien también con una bola de helado a la vainilla, una cucharada de nata montada o una salsa al caramelo salado. Probadla con un vaso de Vin Santo o de Moscato d'Asti para una combinación perfecta. La tarta se conserva bien por varios días, envuelta en papel film transparente o en un contenedor hermético, a temperatura ambiente. Podéis también congelarla, cortada a rebanadas, para tenerla siempre a disposición. Si queréis prepararla con antelación, podéis preparar el puré de calabaza y conservarla en el frigorífico por un par de días.