Name: Torta di Zucca e Mandorle Soffice
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g zucca pulita; 2 Stück uova; 150 g zucchero; 100 ml olio di semi; 100 g mandorle; 150 g farina 00; 1 Stück arancia la scorza grattugiata; 8 g lievito per dolci; lamelle di mandorle

Beschreibung

Questa torta di zucca e mandorle è un vero comfort food autunnale! La zucca, con il suo sapore dolce e la consistenza vellutata, si sposa alla perfezione con le mandorle, che donano croccantezza e un aroma irresistibile. La scorza d'arancia aggiunge un tocco di freschezza che bilancia la dolcezza. La preparazione è semplice e veloce grazie al nostro fidato Thermomix®. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena. Un'ottima idea per utilizzare la zucca di stagione e deliziare amici e famiglia. Si conserva bene per diversi giorni, mantenendo la sua sofficità. Provatela, non ve ne pentirete!

Zutaten (9 Zutaten)

300 g zucca pulita

2 Stück uova

150 g zucchero

100 ml olio di semi

100 g mandorle

150 g farina 00

1 Stück arancia la scorza grattugiata

8 g lievito per dolci

lamelle di mandorle

Zubereitung (6 Schritte)

Zucca a purea

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 8

Inserire 300 g di zucca pulita e tagliata a pezzi nel boccale. Frullare per 20 Sec./Stufe 8 fino ad ottenere una purea omogenea. Trasferire la purea in una ciotola e lasciarla raffreddare.

Uova e zucchero

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 4

Inserire nel boccale 2 uova e 150 g di zucchero. Montare per 3 Min./Stufe 4 fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.

180

Aggiunta di zucca e arancia

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Aggiungere la purea di zucca raffreddata e la scorza grattugiata di 1 arancia nel boccale. Mescolare per 20 Sek./Stufe 3 per amalgamare gli ingredienti.

Olio di semi

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 3

Aggiungere 100 ml di olio di semi nel boccale. Mescolare per 15 Sek./Stufe 3 per amalgamare l'olio al composto.

Farina, mandorle e lievito

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 4

Aggiungere 150 g di farina 00, 100 g di mandorle tritate finemente e 8 g di lievito per dolci nel boccale. Mescolare per 30 Sek./Stufe 4, aumentando gradualmente la velocità, fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Cottura in forno

Versare il composto in una teglia a cerniera di 24 centimetri di diametro con il fondo foderato di carta forno. Livellare la superficie e decorare con lamelle di mandorle q.b. Cuocere in forno preriscaldato a 170 °C (ventilato) o 180 °C (statico) per 45 minuti. Fare la prova stecchino.

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Über das Rezept

La torta di zucca e mandorle è un dolce che evoca ricordi d'infanzia, quando mia nonna preparava torte semplici ma ricche di sapore con i prodotti del suo orto. La zucca, in particolare, era un ingrediente protagonista dell'autunno, trasformata in zuppe, risotti e, naturalmente, torte. Questa ricetta è un omaggio a quelle tradizioni, rivisitata con l'aiuto del Thermomix® per una preparazione ancora più facile e veloce. La zucca è l'anima di questa torta. Scegliete una zucca matura, con una polpa soda e di un bel colore arancione intenso. La varietà Mantovana è perfetta, ma anche la Delica o la Butternut andranno benissimo. La zucca conferisce alla torta umidità, sofficità e un sapore dolce e delicato. Le mandorle, sia tritate nell'impasto che a lamelle sulla superficie, aggiungono una nota croccante e un aroma tostato che si sposa alla perfezione con la dolcezza della zucca. La farina 00 fornisce la struttura, mentre l'olio di semi, preferibilmente di girasole o di mais, contribuisce a mantenere la torta morbida e leggera. La scorza d'arancia grattugiata è un tocco di freschezza che bilancia la dolcezza e aggiunge un profumo agrumato irresistibile. Infine, il lievito per dolci assicura una lievitazione perfetta, rendendo la torta soffice e ariosa. Per un risultato ottimale, assicuratevi che la purea di zucca sia completamente raffreddata prima di aggiungerla al composto. Questo eviterà che le uova si cuociano parzialmente. Quando tritate le mandorle, fate attenzione a non polverizzarle troppo, altrimenti perderanno la loro croccantezza. Se non avete il Thermomix®, potete tritarle con un tritatutto tradizionale o anche a mano, con un coltello affilato. Durante la cottura, controllate la torta con uno stecchino: se esce pulito, la torta è pronta. Se la superficie dovesse scurirsi troppo rapidamente, copritela con un foglio di alluminio. Per una versione vegetariana, assicuratevi che lo zucchero utilizzato sia vegano (alcuni zuccheri raffinati vengono filtrati con carbone animale). Per una versione vegana, potete sostituire le uova con 150 g di purea di mele o con un composto di semi di lino e acqua (1 cucchiaio di semi di lino macinati mescolati con 3 cucchiai di acqua, lasciati riposare per 15 minuti). Potete arricchire la torta con altre spezie, come cannella, zenzero o noce moscata, per un sapore ancora più autunnale. La torta di zucca e mandorle è deliziosa da sola, ma si sposa bene anche con una pallina di gelato alla vaniglia, una cucchiaiata di panna montata o una salsa al caramello salato. Provatela con un bicchiere di Vin Santo o di Moscato d'Asti per un abbinamento perfetto. La torta si conserva bene per diversi giorni, avvolta in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente. Potete anche congelarla, tagliata a fette, per averla sempre a disposizione. Se volete prepararla in anticipo, potete preparare la purea di zucca e conservarla in frigorifero per un paio di giorni.