Descripción

Diese herzhafte Kartoffel-Chorizo-Pfanne ist ein absolutes Muss für alle Liebhaber deftiger Gerichte! Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, würziger Chorizo und einem Hauch Chili sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach glücklich macht. Ich mache diese Pfanne besonders gerne im Herbst, wenn die Kartoffeln frisch geerntet sind. Sie ist perfekt als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder der Familie. Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwendig, aber das Ergebnis ist es allemal wert! Wer es nicht so scharf mag, kann die Chilischote natürlich auch weglassen.

Ingredientes (8 ingredientes)

1.2 kg Kartoffeln

250 g Chorizo (spanische Paprikawurst)

1 unidad rote Chilischote

8 unidad Schalotten oder kleine Zwiebeln

2 cda Öl

1 manojo Schnittlauch

al gusto Salz

al gusto Pfeffer

Preparación (8 pasos)

Kartoffeln vorkochen

Configuración Thermomix®

20 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

1,2 kg Kartoffeln in den Gareinsatz geben. 1 Liter Wasser in den Mixtopf füllen, Gareinsatz einsetzen und die Kartoffeln 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

1200

Chorizo vorbereiten

Während die Kartoffeln kochen, 250 g Chorizo von der Haut befreien und in Scheiben schneiden. 1 rote Chilischote putzen, längs einritzen, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Schalotten vorbereiten

8 Schalotten oder kleine Zwiebeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Kartoffeln vorbereiten

Die vorgekochten Kartoffeln kalt abschrecken, schälen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden.

Chorizo anbraten

2-3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Wurstscheiben darin unter Wenden knusprig braten und anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Kartoffeln braten

Die Kartoffelscheiben im heißen Bratfett in der Pfanne ca. 10 Minuten goldbraun braten. Nach 5 Minuten die Schalotten und Chili zufügen und weiterbraten.

Chorizo untermischen

Die gebratenen Wurstscheiben unter die Kartoffeln heben und kurz erwärmen.

Abschmecken und servieren

1 Bund Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Die Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.

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Sobre la receta

Die Kartoffel-Chorizo-Pfanne ist für mich mehr als nur ein Gericht; sie ist eine Erinnerung an meine Kindheit. Meine Oma, eine waschechte Spanierin, hat sie immer zubereitet, wenn die Familie zusammenkam. Der Duft von geräucherter Paprika und knusprigen Kartoffeln erfüllte dann das ganze Haus. Ihr Rezept war natürlich ein wohl gehütetes Familiengeheimnis, aber mit der Zeit und einigen Versuchen habe ich meine eigene Version entwickelt, die dem Original meiner Oma sehr nahekommt. Die Basis dieser Pfanne sind natürlich die Kartoffeln. Ich bevorzuge festkochende Sorten wie Annabelle oder Linda, da sie beim Braten ihre Form behalten und nicht zerfallen. Die Chorizo, eine spanische Paprikawurst, ist das Herzstück des Gerichts. Sie verleiht der Pfanne ihren charakteristischen würzigen und leicht rauchigen Geschmack. Achten Sie beim Kauf auf eine gute Qualität. Eine scharfe Chorizo verleiht dem Gericht zusätzlich eine angenehme Schärfe, die aber durch die Chilischote noch verstärkt werden kann. Die Schalotten oder kleinen Zwiebeln sorgen für eine süßliche Note, die perfekt mit der Würze der Chorizo harmoniert. Die Chilischote, je nach gewünschter Schärfe, bringt eine zusätzliche Dimension ins Spiel. Und der frische Schnittlauch am Ende rundet das Ganze mit seiner frischen, leicht zwiebelartigen Note ab. Der Thermomix® erleichtert die Zubereitung enorm. Das Vorkochen der Kartoffeln im Gareinsatz ist nicht nur zeitsparend, sondern sorgt auch dafür, dass die Kartoffeln gleichmäßig gegart werden. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nach dem Kochen sofort abzuschrecken, damit sie nicht weitergaren und zu weich werden. Beim Braten der Chorizo ist es wichtig, dass die Pfanne richtig heiß ist, damit die Wurstscheiben knusprig werden und ihr Aroma optimal entfalten. Das ausgelassene Fett der Chorizo ist die perfekte Grundlage für das Anbraten der Kartoffeln. Geben Sie die Schalotten und Chili erst später hinzu, damit sie nicht verbrennen. Für eine vegetarische Variante können Sie die Chorizo durch geräucherten Tofu oder Halloumi ersetzen. Statt Chorizo-Fett kann man dann Olivenöl verwenden. Experimentieren Sie auch mit anderen Gewürzen! Geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver oder eine Prise Kreuzkümmel passen hervorragend zu dieser Pfanne. Servieren Sie die Kartoffel-Chorizo-Pfanne als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder einem Dip wie Aioli oder Sour Cream. Ein Glas trockener Rotwein passt hervorragend dazu. Die Pfanne schmeckt auch kalt als Beilage zum Grillen oder als Füllung für Tacos. Reste der Kartoffel-Chorizo-Pfanne können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie lassen sich am nächsten Tag in der Pfanne oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Die Pfanne eignet sich auch gut zur Vorbereitung. Die Kartoffeln können bereits am Vortag gekocht und geschnitten werden. Auch die Chorizo, Schalotten und Chili können vorbereitet werden, sodass die Zubereitung am nächsten Tag schnell von der Hand geht.