Poêlée Copieuse de Pommes de Terre et Chorizo

Name: Poêlée Copieuse de Pommes de Terre et Chorizo
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 1.2 kg Pommes de terre; 250 g Chorizo (saucisse espagnole au paprika); 1 pièce Piment rouge; 8 pièce Échalotes ou petits oignons; 2 cs Huile; 1 botte Ciboulette; selon goût Sel; selon goût Poivre

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 min

Cette recette Thermomix® pour Poêlée Copieuse de Pommes de Terre et Chorizo est prête en 1 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette poêlée copieuse de pommes de terre et chorizo est un incontournable pour tous les amateurs de plats consistants ! La combinaison de pommes de terre croustillantes, de chorizo épicé et d'une touche de piment offre une expérience gustative tout simplement merveilleuse. J'aime particulièrement préparer cette poêlée en automne, lorsque les pommes de terre sont fraîchement récoltées. Elle est parfaite comme plat principal pour un dîner convivial entre amis ou en famille. La préparation prend un peu de temps, mais le résultat en vaut vraiment la peine ! Ceux qui n'aiment pas les plats trop épicés peuvent bien sûr omettre le piment.

Ingrédients (8 ingrédients)

1.2 kg Pommes de terre
250 g Chorizo (saucisse espagnole au paprika)
1 pièce Piment rouge
8 pièce Échalotes ou petits oignons
2 cs Huile
1 botte Ciboulette
selon goût Sel
selon goût Poivre

Préparation (8 étapes)

Précuire les pommes de terre

Paramètre Thermomix®

20 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Mettre 1,2 kg de pommes de terre dans le panier de cuisson. Remplir 1 litre d'eau dans le bol de mixage, insérer le panier de cuisson et cuire les pommes de terre pendant 20 Min./Varoma/Stufe 1.

1200

Préparer le chorizo

Pendant que les pommes de terre cuisent, retirer la peau de 250 g de chorizo et couper en tranches. Nettoyer 1 piment rouge, l'inciser dans le sens de la longueur, l'épépiner, le laver et le couper en fines rondelles.

Préparer les échalotes

Éplucher 8 échalotes ou petits oignons et les couper en deux ou en quatre selon leur taille.

Préparer les pommes de terre

Refroidir, éplucher et laisser légèrement refroidir les pommes de terre précuites. Couper ensuite en tranches.

Faire revenir le chorizo

Faire chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle. Y faire revenir les tranches de saucisse en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis les retirer de la poêle et les mettre de côté.

Faire revenir les pommes de terre

Faire revenir les tranches de pommes de terre dans la graisse de cuisson chaude dans la poêle pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter les échalotes et le piment après 5 minutes et continuer à faire revenir.

Mélanger le chorizo

Mélanger les tranches de saucisse frites aux pommes de terre et faire chauffer brièvement.

Assaisonner et servir

Laver, sécher et couper 1 botte de ciboulette en fines rondelles. Assaisonner les pommes de terre sautées avec du sel et du poivre et saupoudrer de ciboulette. Servir immédiatement.

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À propos de la recette

Pour moi, la poêlée de pommes de terre et chorizo est plus qu'un simple plat ; c'est un souvenir de mon enfance. Ma grand-mère, une Espagnole authentique, la préparait toujours lorsque la famille se réunissait. Le parfum de paprika fumé et de pommes de terre croustillantes embaumait alors toute la maison. Sa recette était bien sûr un secret de famille bien gardé, mais avec le temps et quelques essais, j'ai développé ma propre version, qui se rapproche beaucoup de l'original de ma grand-mère. La base de cette poêlée est bien sûr les pommes de terre. Je préfère les variétés à chair ferme comme l'Annabelle ou la Linda, car elles conservent leur forme pendant la cuisson et ne se désagrègent pas. Le chorizo, une saucisse espagnole au paprika, est le cœur du plat. Il confère à la poêlée son goût épicé et légèrement fumé caractéristique. Veillez à acheter une bonne qualité. Un chorizo piquant ajoute au plat un piquant agréable, qui peut encore être renforcé par le piment. Les échalotes ou les petits oignons apportent une note douceâtre qui s'harmonise parfaitement avec le piquant du chorizo. Le piment, selon le degré de piquant souhaité, apporte une dimension supplémentaire. Et la ciboulette fraîche à la fin complète le tout avec sa note fraîche, légèrement oignonée. Le Thermomix® facilite énormément la préparation. La précuisson des pommes de terre dans le panier de cuisson n'est pas seulement un gain de temps, elle permet également de cuire les pommes de terre de manière uniforme. Veillez à refroidir immédiatement les pommes de terre après la cuisson afin qu'elles ne continuent pas à cuire et ne deviennent pas trop molles. Lors de la cuisson du chorizo, il est important que la poêle soit bien chaude afin que les tranches de saucisse deviennent croustillantes et que leur arôme se développe de manière optimale. La graisse fondue du chorizo est la base idéale pour faire revenir les pommes de terre. N'ajoutez les échalotes et le piment que plus tard, afin qu'ils ne brûlent pas. Pour une variante végétarienne, vous pouvez remplacer le chorizo par du tofu fumé ou du halloumi. Au lieu de la graisse de chorizo, vous pouvez alors utiliser de l'huile d'olive. Expérimentez aussi avec d'autres épices ! Le paprika fumé, la poudre d'ail ou une pincée de cumin s'accordent parfaitement avec cette poêlée. Servez la poêlée de pommes de terre et chorizo comme plat principal avec une salade fraîche ou une sauce comme l'aïoli ou la crème aigre. Un verre de vin rouge sec s'accorde parfaitement avec ce plat. La poêlée est également délicieuse froide en accompagnement de grillades ou comme garniture pour des tacos. Les restes de la poêlée de pommes de terre et chorizo peuvent être conservés sans problème au réfrigérateur. Ils peuvent être réchauffés le lendemain à la poêle ou au micro-ondes. La poêlée se prête également bien à la préparation. Les pommes de terre peuvent déjà être cuites et coupées la veille. Le chorizo, les échalotes et le piment peuvent également être préparés à l'avance, de sorte que la préparation le lendemain se fasse rapidement.