Ave a la crema de colmenillas y miel

Name: Ave a la crema de colmenillas y miel
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Pollo; 1 l Leche; 100 g Colmenilla deshidratada(s); 3 cda Miel; 3 cda Nata fresca; Sal; Pimienta

Plato principal

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este plato de ave a la crema de colmenillas y miel es un verdadero deleite para el paladar. Lo preparo a menudo para las grandes ocasiones, como Navidad o la Nochevieja, porque es a la vez festivo y reconfortante. El ave, cocida en leche y miel, se vuelve increíblemente tierna y sabrosa. Las colmenillas aportan un toque de refinamiento y su perfume se casa a las mil maravillas con la dulzura de la miel. La salsa cremosa es sencillamente irresistible. Un plato que impresionará a sus invitados sin duda. Acompáñelo de pasta fresca para una comida completa y deliciosa.

Ingredientes (7 ingredientes)

1 kg Pollo
1 l Leche
100 g Colmenilla deshidratada(s)
3 cda Miel
3 cda Nata fresca
Sal
Pimienta

Preparación (8 pasos)

Rehidratar y escaldar las colmenillas

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner las colmenillas deshidratadas en un cuenco y añadir agua tibia. Dejar en remojo durante 15 minutos. A continuación, verter el agua de remojo en el Vaso y hacer hervir el agua ajustando 5 Min./100°C/Stufe 1. Añadir las colmenillas y escaldarlas durante 1 minuto.

300

Escurrir y enjuagar las colmenillas

Verter las colmenillas y el agua de cocción en el cestillo y escurrir. Reservar el agua de cocción. Enjuagar las colmenillas con agua fría.

Preparar las colmenillas

Cortar los pies terrosos de las colmenillas y abrirlos para retirar las posibles piedrecitas. Secar las colmenillas sobre un paño.

Cocer el ave

Configuración Thermomix®

90 min/100°C/Velocidad 1 100 Giro inverso

Poner el ave en el Vaso. Añadir la leche, la miel, la sal y la pimienta. Cocer durante 90 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

5400

Recuperar el jugo de cocción

Retirar el ave del Vaso y reservar. Recoger 750 ml de jugo de cocción y filtrarlo a través de un colador fino.

Preparar la salsa

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Velocidad 3 90

Volver a poner el jugo de cocción filtrado en el Vaso. Añadir la nata fresca, la sal y la pimienta. Mezclar 5 Min./90°C/Stufe 3.

300

Añadir las colmenillas y reducir la salsa

Configuración Thermomix®

10 min/90°C/Velocidad 2 90

Añadir las colmenillas preparadas en el Vaso y dejar reducir la salsa durante 10 Min./90°C/Stufe 2.

600

Servir

Cortar el ave en cuatro partes y disponerla en un plato precalentado. Nappar los trozos con la salsa de colmenillas. Disponer las colmenillas y las rebanadas de pan de especias alrededor del ave. Servir caliente, acompañado de pasta fresca.