Volaille à la crème de morilles et miel

Name: Volaille à la crème de morilles et miel
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Poulet; 1 l Lait; 100 g Morille déshydratée(s); 3 cs Miel; 3 cs Crème fraîche; Sel; Poivre

Plat principal

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce plat de volaille à la crème de morilles et au miel est un véritable délice pour les papilles. Je le prépare souvent pour les grandes occasions, comme Noël ou le réveillon, car il est à la fois festif et réconfortant. La volaille, cuite dans du lait et du miel, devient incroyablement tendre et savoureuse. Les morilles apportent une touche de raffinement et leur parfum se marie à merveille avec la douceur du miel. La sauce crémeuse est tout simplement irrésistible. Un plat qui impressionnera vos convives à coup sûr! Accompagnez-le de pâtes fraîches pour un repas complet et gourmand.

Ingrédients (7 ingrédients)

1 kg Poulet
1 l Lait
100 g Morille déshydratée(s)
3 cs Miel
3 cs Crème fraîche
Sel
Poivre

Préparation (8 étapes)

Réhydrater et blanchir les morilles

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Mettre les morilles déshydratées dans un bol et ajouter de l'eau tiède. Laisser tremper pendant 15 minutes. Ensuite, verser l'eau de trempage dans le Mixtopf et faire bouillir l'eau en réglant 5 Min./100°C/Stufe 1. Ajouter les morilles et les blanchir pendant 1 minute.

300

Égoutter et rincer les morilles

Verser les morilles et l'eau de cuisson dans le panier de cuisson et égoutter. Réserver l'eau de cuisson. Rincer les morilles à l'eau froide.

Préparer les morilles

Couper les pieds terreux des morilles et les ouvrir pour retirer les éventuels cailloux. Sécher les morilles sur un linge.

Cuire la volaille

Paramètre Thermomix®

90 min/100°C/Vitesse 1 100 Sens inverse

Mettre la volaille dans le Mixtopf. Ajouter le lait, le miel, le sel et le poivre. Cuire pendant 90 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

5400

Récupérer le jus de cuisson

Retirer la volaille du Mixtopf et réserver. Prélever 750 ml de jus de cuisson et le filtrer à travers une passoire fine.

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 3 90

Remettre le jus de cuisson filtré dans le Mixtopf. Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre. Mélanger 5 Min./90°C/Stufe 3.

300

Ajouter les morilles et réduire la sauce

Paramètre Thermomix®

10 min/90°C/Vitesse 2 90

Ajouter les morilles préparées dans le Mixtopf et laisser réduire la sauce pendant 10 Min./90°C/Stufe 2.

600

Servir

Découper la volaille en quatre parts et la disposer dans un plat préchauffé. Napper les morceaux avec la sauce aux morilles. Disposer les morilles et les tranches de pain d'épices autour de la volaille. Servir chaud, accompagné de pâtes fraîches.