Pollame alla crema di spugnole e miele

Name: Pollame alla crema di spugnole e miele
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Pollo; 1 l Latte; 100 g Spugnola(e) disidratata(e); 3 cucchiaio Miele; 3 cucchiaio Panna fresca; Sale; Pepe

Piatto principale

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo piatto di pollame alla crema di spugnole e miele è una vera delizia per le papille gustative. Lo preparo spesso per le grandi occasioni, come Natale o Capodanno, perché è sia festoso che confortante. Il pollame, cotto nel latte e nel miele, diventa incredibilmente tenero e saporito. Le spugnole apportano un tocco di raffinatezza e il loro profumo si sposa a meraviglia con la dolcezza del miele. La salsa cremosa è semplicemente irresistibile. Un piatto che impressionerà i vostri ospiti di sicuro! Accompagnatelo con pasta fresca per un pasto completo e goloso.

Ingredienti (7 ingredienti)

1 kg Pollo
1 l Latte
100 g Spugnola(e) disidratata(e)
3 cucchiaio Miele
3 cucchiaio Panna fresca
Sale
Pepe

Preparazione (8 passaggi)

Reidratare e sbollentare le spugnole

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere le spugnole disidratate in una ciotola e aggiungere acqua tiepida. Lasciare in ammollo per 15 minuti. Quindi, versare l'acqua di ammollo nel boccale e far bollire l'acqua impostando 5 Min./100°C/Stufe 1. Aggiungere le spugnole e sbollentarle per 1 minuto.

300

Scolare e sciacquare le spugnole

Versare le spugnole e l'acqua di cottura nel cestello di cottura e scolare. Conservare l'acqua di cottura. Sciacquare le spugnole sotto acqua fredda.

Preparare le spugnole

Tagliare i piedi terrosi delle spugnole e aprirle per rimuovere eventuali sassolini. Asciugare le spugnole su un panno.

Cuocere il pollame

Impostazione Thermomix®

90 min/100°C/Velocità 1 100 Senso inverso

Mettere il pollame nel boccale. Aggiungere il latte, il miele, il sale e il pepe. Cuocere per 90 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

5400

Recuperare il succo di cottura

Rimuovere il pollame dal boccale e conservare. Prelevare 750 ml di succo di cottura e filtrarlo attraverso un colino fine.

Preparare la salsa

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Velocità 3 90

Rimetti il succo di cottura filtrato nel boccale. Aggiungere la panna fresca, il sale e il pepe. Mescolare 5 Min./90°C/Stufe 3.

300

Aggiungere le spugnole e ridurre la salsa

Impostazione Thermomix®

10 min/90°C/Velocità 2 90

Aggiungere le spugnole preparate nel boccale e lasciare ridurre la salsa per 10 Min./90°C/Stufe 2.

600

Servire

Tagliare il pollame in quattro parti e disporlo in un piatto preriscaldato. Nappare i pezzi con la salsa alle spugnole. Disporre le spugnole e le fette di pan di zenzero attorno al pollame. Servire caldo, accompagnato da pasta fresca.