Name: Piadinas Artesanales Romagnolas
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Raciones
Ingredients: Harina 00; Agua; Manteca de cerdo; al gusto Sal

Descripción

¡Estas piadinas romagnolas hechas en casa son una verdadera comida reconfortante! La receta es sencilla y rápida, perfecta para una cena informal o un almuerzo delicioso. La masa, preparada con harina, agua, manteca de cerdo y sal, es fácil de trabajar y se extiende en un instante. Me encantan rellenas de requesón y rúcula, pero se pueden personalizar con los ingredientes que más te gusten. Pruébalas también con jamón y queso, o con verduras a la plancha para una versión vegetariana. ¡Una excelente alternativa al pan habitual, ideal para una comida rápida y sabrosa!

Ingredientes (4 ingredientes)

Harina 00

Agua

Manteca de cerdo

al gusto Sal

Preparación (7 pasos)

Preparación de la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Funzione Spiga

Verter en el vaso la harina, el agua, la sal y la manteca de cerdo. Amasar durante 2 Min./Función Espiga.

120

Elaboración manual de la masa

Transferir la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar enérgicamente con las manos durante unos 5 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica.

Formación de las bolas

Formar una bola con la masa y luego dividirla en 6 partes iguales. Redondear cada parte para formar bolas lisas.

Reposo de la masa

Cubrir las bolas con un paño húmedo y dejarlas reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.

Extensión de las piadinas

Después del reposo, extender cada bola con un rodillo hasta obtener un disco fino de unos 30 cm de diámetro.

Cocción de las piadinas

Calentar una sartén antiadherente o una plancha para piadinas a fuego medio-alto. Cocer cada piadina durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que esté dorada.

Mantener calientes las piadinas

A medida que las piadinas estén cocidas, apilarlas en un plato y cubrirlas con un paño limpio para mantenerlas calientes y blandas.

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Sobre la receta

Las piadinas romagnolas son un pedazo de corazón de mi infancia. Todavía recuerdo el aroma que invadía la casa cuando mi abuela las preparaba, un rito que se repetía cada semana. Ella, con sus manos expertas, transformaba unos pocos ingredientes sencillos en una comida reconfortante y deliciosa. Esta receta, que he adaptado para el Thermomix®, es un homenaje a ella y a esos recuerdos. La harina 00 es la base, confiere elasticidad y permite obtener una piadina blanda. El agua, tibia, ayuda a ligar los ingredientes. La manteca de cerdo, ingrediente fundamental, aporta sabor y friabilidad. No tengáis miedo de usarla, ¡es lo que hace que la piadina romagnola sea auténtica! Una pizca de sal realza los sabores. Si preferís un sabor más rústico, podéis sustituir una parte de la harina 00 por harina integral. El Thermomix® simplifica notablemente la preparación de la masa. Aseguraos de que los ingredientes estén a temperatura ambiente para una mejor emulsión. Durante la fase de amasado, controlad la consistencia: si la masa está demasiado seca, añadid una cucharada de agua cada vez. Si está demasiado pegajosa, añadid un poco de harina. Después de la fase con el Thermomix®, es importante trabajar la masa a mano para desarrollar el gluten y obtener una consistencia lisa y elástica. El reposo es crucial: permite que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de estirar. Para una versión vegetariana, podéis sustituir la manteca de cerdo por aceite de oliva virgen extra, aunque el sabor será ligeramente diferente. Para una versión vegana, utilizad aceite de semillas de girasol o de maíz. Podéis enriquecer la masa con hierbas aromáticas picadas, como romero o salvia, o con una pizca de pimentón ahumado para un toque más intenso. Las piadinas son versátiles y se prestan a mil rellenos. La clásica romagnola lleva requesón y rúcula, una combinación perfecta de cremosidad y frescura. Probadlas también con jamón serrano y stracchino, o con verduras a la plancha como calabacín, berenjena y pimiento. Para una comida más sustanciosa, rellenadlas con salchicha desmenuzada y cebolla caramelizada. También son excelentes como base para una pizza rápida, aliñadas con tomate, mozzarella y albahaca. Las piadinas cocidas se conservan en el frigorífico, envueltas en papel film, durante un par de días. Para recalentarlas, podéis utilizar una sartén antiadherente o el horno microondas. También se pueden congelar, ya cocidas o crudas, envueltas individualmente en film transparente. Para prepararlas con antelación, podéis preparar la masa y conservarla en el frigorífico durante un máximo de 24 horas. Antes de estirarla, dejad que vuelva a temperatura ambiente.

Piadinas Artesanales Romagnolas

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (4 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Preparación de la masa

Elaboración manual de la masa

Formación de las bolas

Reposo de la masa

Extensión de las piadinas

Cocción de las piadinas

Mantener calientes las piadinas

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