Name: Piadine Artigianali Romagnole
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Porzioni
Ingredients: Farina 00; Acqua; Strutto; a piacere Sale

Descrizione

Queste piadine romagnole fatte in casa sono un vero comfort food! La ricetta è semplice e veloce, perfetta per una cena informale o un pranzo sfizioso. L'impasto, preparato con farina, acqua, strutto e sale, è facile da lavorare e si stende in un attimo. Io le adoro farcite con squacquerone e rucola, ma si possono personalizzare con gli ingredienti che più vi piacciono. Provatele anche con prosciutto e formaggio, o con verdure grigliate per una versione vegetariana. Un'ottima alternativa al solito pane, ideale per un pasto veloce e gustoso!

Ingredienti (4 ingredienti)

Farina 00

Acqua

Strutto

a piacere Sale

Preparazione (7 passaggi)

Preparazione dell'impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/Funzione Spiga

Versare nel boccale la farina, l'acqua, il sale e lo strutto. Impastare per 2 Min./Funzione Spiga.

120

Lavorazione manuale dell'impasto

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare energicamente con le mani per circa 5 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Formazione delle palline

Formare una palla con l'impasto, poi dividerla in 6 parti uguali. Arrotondare ogni parte per formare delle palline lisce.

Riposo dell'impasto

Coprire le palline con un panno umido e lasciarle riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

Stesura delle piadine

Dopo il riposo, stendere ogni pallina con un mattarello fino ad ottenere un disco sottile di circa 30 cm di diametro.

Cottura delle piadine

Scaldare una padella antiaderente o una piastra per piadine a fuoco medio-alto. Cuocere ogni piadina per circa 5 minuti per lato, fino a doratura.

Mantenere calde le piadine

Man mano che le piadine sono cotte, impilarle su un piatto e coprirle con un panno pulito per mantenerle calde e morbide.

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Informazioni sulla ricetta

Le piadine romagnole sono un pezzo di cuore della mia infanzia. Ricordo ancora il profumo che invadeva la casa quando la mia nonna le preparava, un rito che si ripeteva ogni settimana. Lei, con le mani sapienti, trasformava pochi ingredienti semplici in un cibo confortante e delizioso. Questa ricetta, che ho adattato per il Thermomix®, è un omaggio a lei e a quei ricordi. La farina 00 è la base, conferisce elasticità e permette di ottenere una piadina morbida. L'acqua, tiepida, aiuta a legare gli ingredienti. Lo strutto, ingrediente fondamentale, dona sapore e friabilità. Non abbiate paura di usarlo, è ciò che rende la piadina romagnola autentica! Un pizzico di sale esalta i sapori. Se preferite un sapore più rustico, potete sostituire una parte della farina 00 con farina integrale. Il Thermomix® semplifica notevolmente la preparazione dell'impasto. Assicuratevi che gli ingredienti siano a temperatura ambiente per una migliore emulsione. Durante la fase di impasto, controllate la consistenza: se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungete un cucchiaio d'acqua alla volta. Se invece è troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina. Dopo la fase con il Thermomix®, è importante lavorare l'impasto a mano per sviluppare il glutine e ottenere una consistenza liscia ed elastica. Il riposo è cruciale: permette al glutine di rilassarsi, rendendo l'impasto più facile da stendere. Per una versione vegetariana, potete sostituire lo strutto con olio extravergine d'oliva, anche se il sapore sarà leggermente diverso. Per una versione vegana, utilizzate olio di semi di girasole o di mais. Potete arricchire l'impasto con erbe aromatiche tritate, come rosmarino o salvia, oppure con un pizzico di paprika affumicata per un tocco più deciso. Le piadine sono versatili e si prestano a mille farciture. La classica romagnola prevede squacquerone e rucola, un connubio perfetto di cremosità e freschezza. Provatele anche con prosciutto crudo e stracchino, oppure con verdure grigliate come zucchine, melanzane e peperoni. Per un pasto più sostanzioso, farcitele con salsiccia sbriciolata e cipolla caramellata. Sono ottime anche come base per una pizza veloce, condite con pomodoro, mozzarella e basilico. Le piadine cotte si conservano in frigorifero, avvolte in pellicola trasparente, per un paio di giorni. Per riscaldarle, potete utilizzare una padella antiaderente o il forno a microonde. Si possono anche congelare, già cotte o crude, avvolte singolarmente in pellicola. Per prepararle in anticipo, potete preparare l'impasto e conservarlo in frigorifero per un massimo di 24 ore. Prima di stenderlo, lasciatelo tornare a temperatura ambiente.

Piadine Artigianali Romagnole

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (4 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Preparazione dell'impasto

Lavorazione manuale dell'impasto

Formazione delle palline

Riposo dell'impasto

Stesura delle piadine

Cottura delle piadine

Mantenere calde le piadine

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