Los muffins salados de salmón con crema de queso son una interpretación moderna de un clásico de la cocina anglosajona, revisitada con un toque de sabores mediterráneos. Recuerdo que la primera vez que los probé, durante un viaje a Escandinavia, eran mucho más rústicos y menos refinados. Por lo tanto, quería crear una versión más elegante, adecuada para un aperitivo o un brunch especial. La clave del éxito de estos muffins reside en el equilibrio de sabores y texturas. El salmón ahumado, con su nota ahumada y salina, combina a la perfección con la delicadeza de la crema de queso. Los huevos, la leche y el aceite de semillas confieren a la masa la humedad y la esponjosidad justas, mientras que el queso rallado añade un toque de sabor extra. La harina y la levadura instantánea para pasteles salados son fundamentales para la levitación y la estructura del muffin. El cebollino, tanto en la masa como en la crema, aporta un aroma fresco y herbáceo que realza los demás ingredientes. Cuando se prepara la masa con el Thermomix®, es importante no trabajar demasiado los ingredientes, especialmente después de haber añadido la harina. Esto para evitar que los muffins se vuelvan duros. El Linkslauf (rotación inversa) cuando se añade el salmón y el cebollino es esencial para no desmenuzar demasiado el salmón y mantener intactos los trozos. Para la cocción, recomiendo controlar el dorado de los muffins con un palillo: si sale limpio, están listos. Para variar la receta, se pueden utilizar otros tipos de pescado ahumado, como la trucha o la caballa. Para una versión vegetariana, se puede sustituir el salmón por verduras a la parrilla, como calabacines, berenjenas o pimientos. También se pueden añadir otras hierbas aromáticas, como el perejil, el eneldo o la albahaca. Para un toque más picante, se puede añadir una pizca de guindilla a la masa o a la crema. Estos muffins son perfectos para servir como aperitivo, acompañados de una copa de prosecco o de vino blanco fresco. También se pueden servir como parte de un brunch, junto con huevos revueltos, beicon y fruta fresca. La crema de queso se puede preparar con antelación y conservarse en el frigorífico. Los muffins se conservan en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un par de días, o en el frigorífico durante una semana. También se pueden congelar, pero la consistencia podría cambiar ligeramente. Para una ocasión especial, se pueden decorar los muffins con huevas de lumpo o caviar.

Muffin Salados de Salmón con Crema de Queso

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (18 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Preparación de la masa

Adición de los ingredientes secos

Incorporación del salmón y del cebollino

Cocción en el horno

Enfriamiento de los muffins

Preparación del glaseado

Decoración de los muffins

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