Descripción

Estas sabrosas bolitas de patata y cuscús son un punto culminante absoluto en cualquier bufé o como un pequeño aperitivo entre comidas. Me gusta especialmente hacerlas en verano, cuando las hierbas frescas crecen en el jardín. La combinación de las patatas suaves, el fino cuscús y el perejil fresco y las cebolletas es simplemente inmejorable. Un chorrito de limón proporciona la acidez perfecta. Son muy fáciles y rápidas de preparar y saben bien tanto calientes como frías. Si lo desea, puede mezclar un poco de queso rallado en la masa. ¡También son ideales para llevar o para un picnic!

Ingredientes (7 ingredientes)

300 g Patatas, cocidas

300 g Cuscús, muy fino

0.5 manojo Perejil o perejil congelado

1 manojo Cebolletas, frescas (alternativamente 1 cebolla muy finamente picada)

1 unidad Limón, zumo de

Sal

Aceite

Preparación (6 pasos)

Cocer las patatas

Pelar las patatas, cortarlas en trozos del tamaño de un bocado y ponerlas en una olla con agua. Cocer durante 25 minutos hasta que estén blandas. A continuación, escurrir y dejar enfriar.

Preparar el cuscús

Poner el cuscús en un cuenco y cubrirlo con agua hirviendo, de forma que quede justo cubierto. Tapar y dejar reposar durante unos 10 minutos y dejar enfriar.

Triturar las patatas

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 4

Poner las patatas enfriadas en el vaso y triturar 5 seg./velocidad 4.

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Añadir el cuscús remojado, el perejil picado, las cebolletas, el zumo de limón y la sal a las patatas en el vaso. Amasar 2 min./función amasar hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, añadir un poco de aceite para conseguir la consistencia deseada.

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Formar las albóndigas

Sacar la masa del vaso y formar pequeñas albóndigas con las manos.

Servir

Disponer las albóndigas sobre lechuga y servir.

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Sobre la receta

Estas bolitas de patata y cuscús son un verdadero éxito en nuestra familia. Recuerdo bien cómo mi abuela solía hacerlas, aunque sin Thermomix®, por supuesto. Entonces todo era trabajo manual, con patatas machacadas y hierbas picadas. Pero el resultado siempre era fantástico y el olor en la cocina inolvidable. He adaptado un poco su receta a lo largo de los años y he descubierto Thermomix® como ayuda, lo que simplifica mucho la preparación sin que el sabor se vea afectado. La base de estas pequeñas delicias son, por supuesto, las patatas. Las variedades de patatas más adecuadas son las de carne firme, ya que conservan mejor su forma después de la cocción y no se vuelven demasiado harinosas. El cuscús, idealmente muy fino, proporciona una textura agradable, ligeramente granulada, y hace que las bolitas queden agradablemente jugosas. El perejil fresco y las cebolletas aportan una maravillosa frescura y sabor a la masa. Si no tiene cebolletas frescas a mano, también puede utilizar una cebolla finamente picada, pero debe ser muy fina para que no tenga un sabor demasiado dominante. El zumo de limón es la guinda del pastel, ya que confiere a las bolitas una ligera acidez que armoniza perfectamente con los demás sabores. Al prepararlas en Thermomix®, es importante no triturar las patatas durante demasiado tiempo, ya que de lo contrario se convertirán en una papilla pegajosa. 5 segundos a velocidad 4 suelen ser suficientes. Al amasar la masa, puede que esté un poco seca. En este caso, simplemente añada un poco de aceite por cucharadas hasta obtener la consistencia deseada. La masa debe ser fácil de moldear sin pegarse. Para una variante vegetariana, basta con asegurarse de que no se utiliza aceite animal. Si prefiere una versión vegana, puede sustituir el zumo de limón por vinagre de sidra de manzana y asegurarse de que no se utiliza aceite animal. En cuanto a las especias, no hay límites para la imaginación. Un poco de ajo en polvo, pimentón o una pizca de chile dan a las bolitas un toque de sabor adicional. Las hierbas secas como el tomillo o el romero también combinan a la perfección. Las bolitas de patata y cuscús saben bien tanto calientes como frías. Son ideales como guarnición para ensaladas, como parte de un bufé o simplemente como un pequeño aperitivo entre comidas. Un dip de yogur con hierbas frescas o un requesón ligero con hierbas combinan a la perfección. Una ensalada de tomate o una ensalada de pepino también son un gran complemento. Las bolitas terminadas se pueden guardar bien en el frigorífico. Se conservan allí sin problemas durante 2-3 días. También se pueden preparar bien y darles forma y servirlas justo antes de servirlas. De este modo, siempre tendrá a mano un tentempié delicioso y saludable.