Gratinado de sémola y requesón con frutas frescas

Name: Gratinado de sémola y requesón con frutas frescas
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Raciones
Ingredients: 4 unidad Huevos tamaño L; 200 g Fruta fresca al gusto y de temporada; 500 g Requesón cremoso (40%); 70 g Azúcar; 75 g Sémola de trigo blando; 2 sobre Azúcar de vainilla Bourbon; 1 Spritzer Zumo de limón; 1 pizca Sal; Mantequilla para el molde

Gratinado

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Tiempo de cocción

45 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

20 min

Esta receta Thermomix® para Gratinado de sémola y requesón con frutas frescas está lista en 45 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este gratinado de sémola y requesón con frutas frescas de Thermomix® es un delicioso postre o un desayuno abundante. Los ingredientes principales son requesón, sémola, huevos y fruta de temporada. Con un tiempo de preparación de 45 minutos, de los cuales 20 minutos son activos, la receta da como resultado 6 porciones. Ideal para la cocina ligera en verano y primavera o como comida familiar. La receta es vegetariana.

Ingredientes (9 ingredientes)

4 unidad Huevos tamaño L
200 g Fruta fresca al gusto y de temporada
500 g Requesón cremoso (40%)
70 g Azúcar
75 g Sémola de trigo blando
2 sobre Azúcar de vainilla Bourbon
1 Spritzer Zumo de limón
1 pizca Sal
Mantequilla para el molde

Preparación (8 pasos)

Precalentar el horno y preparar el molde para gratinar

Precalentar el horno a 180°C con calor superior/inferior (160°C con aire circulante). Engrasar un molde para gratinar de aprox. 26 cm de diámetro o aprox. 32 x 25 cm con mantequilla.

Separar los huevos y batir las claras a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Separar 4 huevos tamaño L. Introducir la clara de huevo con 1 pizca de sal en el vaso mezclador y batir con la mariposa durante 3 Min./velocidad 3.5 hasta que esté firme. Verter la clara de huevo batida y meterla en el frigorífico.

180

Batir las yemas de huevo hasta que estén espumosas

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3

Introducir las 4 yemas de huevo, 70 g de azúcar y 2 paquetes de azúcar de vainilla Bourbon en el vaso mezclador y batir durante 2 Min./velocidad 3 hasta que estén espumosas.

120

Preparar la masa de requesón

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 3

Añadir 500 g de requesón cremoso (40%), 75 g de sémola de trigo blando y 1 chorrito de zumo de limón a la masa de yema de huevo y azúcar en el vaso mezclador y remover durante 30 Seg./velocidad 3.

Incorporar la fruta

Incorporar con cuidado 200 g de fruta fresca (o fruta congelada, fruta en conserva o enlatada, bien escurrida) con la espátula a la masa de requesón en el vaso mezclador. Si utiliza fruta congelada, utilícela sin descongelar.

Incorporar la clara de huevo batida

Incorporar con cuidado la clara de huevo batida con la espátula a la masa de requesón en el vaso mezclador. No remover demasiado para que la clara de huevo batida se mantenga estable.

Hornear el gratinado

Extender uniformemente la masa de requesón en el molde para gratinar, decorar con trozos de fruta al gusto y, opcionalmente, espolvorear un puñado de almendras laminadas por encima. Hornear el gratinado durante unos 30-35 minutos en la segunda rejilla desde abajo. Cubrir si es necesario si se oscurece demasiado.

Dejar enfriar y servir el gratinado

Dejar reposar y enfriar el gratinado durante unos 5 minutos antes de servirlo. Servir con una salsa de frutas, vainilla o chocolate al gusto.

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Sobre la receta

Este gratinado de sémola y requesón es para mí un maravilloso recuerdo de mi infancia. Mi abuela lo horneaba a menudo, especialmente en verano, cuando el jardín estaba lleno de bayas frescas. Siempre decía que era un plato sencillo pero honesto que hacía feliz a toda la familia. ¡Y tenía razón! Los ingredientes juegan un papel importante. El requesón, preferiblemente un requesón cremoso con un 40% de grasa, proporciona la base cremosa y el sabor ligeramente ácido. La sémola le da estructura y consistencia al gratinado, absorbe el líquido y asegura una consistencia agradable. Los huevos, por supuesto de gallinas felices, aportan esponjosidad y un hermoso color dorado. El azúcar endulza todo, pero no demasiado intrusivo, para que los aromas de la fruta estén en primer plano. ¡Y las frutas en sí son la guinda del pastel! Aportan frescura, acidez y un dulzor natural que armoniza perfectamente con el requesón. Un chorrito de zumo de limón realza los aromas y evita que el gratinado se vuelva demasiado pesado. Al preparar en Thermomix®, es importante seguir exactamente el orden de los pasos. La clara de huevo batida a punto de nieve asegura una textura particularmente suelta. Asegúrese de que el vaso mezclador esté limpio y libre de grasa antes de verter la clara de huevo. El accesorio de mariposa es esencial aquí. Se necesita paciencia al incorporar la clara de huevo batida. Incorpórela suavemente con una espátula a la masa de requesón para que no se escape el aire. Evite remover demasiado. El tiempo de horneado puede variar según el horno. Observe el gratinado de cerca y cúbralo con papel de aluminio si se oscurece demasiado. Para una variante vegetariana, la receta ya es adecuada. Si desea prepararlo vegano, puede reemplazar el requesón con una alternativa a base de soja o anacardos. Los huevos se pueden reemplazar con puré de manzana o huevos de linaza. En lugar de azúcar de vainilla Bourbon, también puede usar la médula de una vaina de vainilla o experimentar con un poco de ralladura de limón o naranja. Una pizca de canela o cardamomo también encaja muy bien. Sirva el gratinado caliente o frío, según su gusto. Ya tiene un sabor delicioso solo, pero con una bola de helado de vainilla, una cucharada de nata o una salsa de frutas casera, se convierte en un placer especial. Unas almendras o avellanas tostadas también van bien. El gratinado se conserva en el frigorífico durante unos 2-3 días. También se puede preparar bien. La masa de requesón se puede preparar el día anterior y guardar en el frigorífico. Sin embargo, debe batir e incorporar la clara de huevo batida justo antes de hornear. Para que el gratinado quede agradable y esponjoso.