Name: Pan de Mantequilla con Mazapán
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 100 g Almendras; 125 ml Leche; 1 Stück Levadura (cubo); 50 g Azúcar; 500 g Harina; 125 g Mantequilla (blanda); 1 Stück Huevo; 1 Prise Sal; 125 g Mantequilla (blanda); 75 g Azúcar; 1 Päckchen Azúcar de vainilla; 0.5 TL Ralladura de limón (rallada); 50 g Almendras (molidas); 100 g Pasas; 50 g Naranja confitada; 50 g Citrón confitado; 200 g Rollo de mazapán; 50 g Mantequilla (derretida); 1 etwas Azúcar glas

Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Este pan de mantequilla con mazapán, preparado en Thermomix®, es un pastel festivo de levadura con almendras, mantequilla y harina. La receta rinde aproximadamente 16 porciones y es ideal para la temporada navideña o como un desayuno especial. El tiempo de preparación es de aproximadamente 240 minutos, de los cuales 60 minutos son de tiempo de trabajo activo. Perfecto para todos los que aman la repostería navideña tradicional y utilizan el Thermomix® para hornear.

Ingredientes (19 ingredientes)

100 g Almendras
125 ml Leche
1 Stück Levadura (cubo)
50 g Azúcar
500 g Harina
125 g Mantequilla (blanda)
1 Stück Huevo
1 Prise Sal
125 g Mantequilla (blanda)
75 g Azúcar
1 Päckchen Azúcar de vainilla
0.5 TL Ralladura de limón (rallada)
50 g Almendras (molidas)
100 g Pasas
50 g Naranja confitada
50 g Citrón confitado
200 g Rollo de mazapán
50 g Mantequilla (derretida)
1 etwas Azúcar glas

Preparación (8 pasos)

Picar almendras

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Ponga las almendras en el vaso y triture 5 seg./velocidad 5. Transfiera y reserve.

5 seg

Preparar la levadura

Configuración Thermomix®

2 min/37°C/Velocidad 2 37°C

Ponga 125 ml de leche, 1 cubo de levadura y 50 g de azúcar en el vaso y mezcle 2 min./37°C/velocidad 2.

2 min

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

3 min/Vel. de amasado

Ponga 500 g de harina, 125 g de mantequilla blanda en trozos, 1 huevo, 1 pizca de sal y la mezcla de leche con levadura en el vaso y amase 3 min./amasar para formar una masa.

3 min

Dejar reposar la masa

Ponga la masa en un cuenco, tape y deje reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su volumen.

Preparar el relleno

Configuración Thermomix®

2 min/Linkslauf/Velocidad 2 Giro inverso

Añada 125 g de mantequilla blanda en trozos, 75 g de azúcar, 1 paquete de azúcar de vainilla, 1/2 cucharadita de ralladura de limón, 50 g de almendras molidas, 100 g de pasas, 50 g de naranja confitada, 50 g de citrón confitado y las almendras picadas a la masa y amase 2 min./giro a la izquierda/velocidad 2.

2 min

Dar forma a la masa

Amasar brevemente la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Extender en forma ovalada (aprox. 30 x 20 cm). Colocar un rollo de mazapán (aprox. 200 g) en el centro. Doblar un lado de la masa sobre él, colocar el otro lado ligeramente desplazado sobre él. Coloque el Stollen en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.