Name: Sustancioso estofado de patata y zanahoria
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: 800 g Zanahorias; 800 g Patatas; 1 unidad Cebolla; 4 unidad Mettenden; 1 cda Mantequilla; 500 ml Caldo de verduras; 2 cdta Polvo de caldo de verduras; 100 ml Nata; al gusto Sal; al gusto Nuez moscada; 2 cda Perejil picado

Este sustancioso estofado de patata y zanahoria es para mí un pedazo de infancia. Mi abuela siempre lo cocinaba cuando los días se acortaban y llegaba la primera helada. El aroma de las cebollas estofadas, las zanahorias dulces y los sabrosos Mettenden despertaba en mí inmediatamente sentimientos de bienestar. Su receta era, por supuesto, sin Thermomix®, pero con el paso de los años la he adaptado a la moderna máquina de cocina para prepararla más rápida y fácilmente, sin perder el sabor auténtico. Los ingredientes se mantienen deliberadamente sencillos. Las zanahorias aportan un dulzor natural y una textura agradable al estofado. Asegúrese de que las zanahorias estén frescas y crujientes, preferiblemente del mercado o de su propio jardín. Las patatas, preferiblemente variedades de cocción firme, garantizan la saciedad y dan al estofado una consistencia cremosa. La cebolla forma la base aromática y se ve reforzada por la mantequilla. Los Mettenden son el corazón del estofado y le dan su sabor contundente. Si lo prefiere más suave, también puede utilizar salchichas vienesas. El caldo de verduras sirve como líquido y potenciador del sabor. A mí me gusta usar caldo casero, pero un buen polvo de caldo de verduras también cumple su función. La nata completa el estofado y lo hace especialmente cremoso. La nuez moscada y el perejil son la guinda del pastel, que dan al estofado un toque especial. Al preparar en Thermomix® es importante no picar la cebolla demasiado fina, ya que de lo contrario puede quemarse. La temperatura de 120°C al sofreír es ideal para que los aromas se desarrollen sin que la cebolla se dore. Asegúrese de que el caldo de verduras cubra justo las verduras para que el estofado no quede demasiado aguado. El tiempo de cocción de 30 minutos es un valor orientativo y puede variar en función del tamaño de los trozos de patata y zanahoria. Pruebe el estofado de vez en cuando y prolongue el tiempo de cocción si es necesario. Si le gusta el estofado más cremoso, puede aplastarlo un poco al final con la espátula. Los Mettenden los frío por separado en la sartén, ya que no se ponen tan crujientes en el Thermomix®. ¡Por supuesto, se permiten variaciones! Para una variante vegetariana, puede sustituir los Mettenden por tofu ahumado o lentejas. Para una variante vegana, utilice nata vegetal y asegúrese de que el caldo de verduras sea vegano. En lugar de nuez moscada, también puede utilizar comino o mejorana. Si le gusta más picante, puede añadir una pizca de chile. Sirva el estofado caliente con una cucharada de Schmand o yogur y un pan fresco. Una ensalada verde también combina bien. El estofado se puede preparar bien y guardar en el frigorífico. Al día siguiente está aún más bueno, ya que los aromas se han impregnado bien. También se puede congelar en porciones.

Sustancioso estofado de patata y zanahoria

Guardar receta

Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (11 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Preparar las verduras

Picar la cebolla

Sofreír la cebolla

Sofreír las verduras

Cocer a fuego lento el estofado

Refinar el estofado

Espesar el estofado (opcional)

Calentar los Mettenden

¿Terminaste de cocinar? ¡Genial! 🎉

Más imágenes

Sobre la receta

Etiquetas

Alérgenos

TODAS las funciones en la app

Recetas similares

Sustancioso potaje de guisantes con panceta ahumada

Contundente Guiso de Lentejas con Spätzle

Abundante Estofado de Ternera y Judías

Guiso de pollo con patatas y brócoli

Sustancioso Estofado de Berza con Carne Picada y Patatas

Albóndigas de hígado de venado en un caldo fuerte

Caldo de caza con Frittaten y Kachelfleisch

Gulasch Húngaro