Tagliatelle con Hongos Porcini y Tomate

Name: Tagliatelle con Hongos Porcini y Tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: Hongos porcini; 1 diente Ajo; 30 ml Aceite de oliva virgen extra; 50 ml Vino blanco seco; 500 ml Puré de tomate; Sal; Pimienta negra; 2 cda Perejil picado; 320 g Tagliatelle al huevo

Pasta

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Tiempo de cocción

40 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

20 min

Esta receta Thermomix® para Tagliatelle con Hongos Porcini y Tomate está lista en 40 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Un clásico de la cocina italiana, los tagliatelle con hongos porcini y tomate son un plato rico en sabor y aromas otoñales. La combinación de la pasta fresca con la salsa cremosa a base de hongos porcini, ajo, vino blanco y puré de tomate es simplemente irresistible. Yo los preparo a menudo cuando quiero mimarme con un plato reconfortante y sabroso. Perfectos para un almuerzo familiar o una cena entre amigos, estos tagliatelle son un verdadero himno a la sencillez y a la bondad. ¿Un consejo? ¡Abundar con el perejil picado fresco para un toque de frescura extra!

Ingredientes (9 ingredientes)

Hongos porcini
1 diente Ajo
30 ml Aceite de oliva virgen extra
50 ml Vino blanco seco
500 ml Puré de tomate
Sal
Pimienta negra
2 cda Perejil picado
320 g Tagliatelle al huevo

Preparación (8 pasos)

Preparación de los hongos

Limpiar cuidadosamente los hongos porcini, removiendo la parte terrosa del tallo con un cuchillo pequeño. Utilizar un paño húmedo para limpiar delicadamente los hongos, frotándolos para remover eventuales residuos de tierra. Separar el sombrero del tallo y cortar ambas las partes a trocitos.

Preparación del ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Insertar 1 diente de ajo en el vaso y triturar: 3 seg./Stufe 7.

Sofreír el ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 30 ml de aceite de oliva virgen extra y sofreír: 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Dorar los hongos

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir los hongos porcini cortados a trocitos en el vaso y dorar: 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Desglasar con el vino blanco

Configuración Thermomix®

1 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Desglasar con 50 ml de vino blanco seco: 1 Min./Varoma/Stufe 1, sin vaso medidor.

Cocer la salsa

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 500 ml de puré de tomate, sal y pimienta negra c.b. Cocer: 20 Min./100°C/Stufe 1.

1200

Cocer los tagliatelle

Mientras tanto, cocer 320 g de tagliatelle al huevo en abundante agua salada según las instrucciones en el envase. Escurrir los tagliatelle al dente.

Mantecar la pasta

Configuración Thermomix®

1 min/Velocidad 2/Linkslauf Giro inverso

Añadir los tagliatelle escurridos en el vaso con la salsa de hongos y mantecar: 1 Min./Stufe 2/Linkslauf. Añadir 2 cucharadas de perejil picado.

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Sobre la receta

Los tagliatelle con hongos porcini y tomate son un plato que me lleva atrás en el tiempo, a los domingos pasados en familia, cuando mi abuela preparaba esta salsa perfumada que inundaba la casa de un aroma inconfundible. Era un rito, la búsqueda de los hongos en los bosques, la limpieza meticulosa y luego la transformación en un condimento rico y envolvente. Los hongos porcini son los protagonistas absolutos de esta receta. Su consistencia carnosa y el sabor intenso y terroso se casan a la perfección con la dulzura del puré de tomate. El ajo, sofreído delicadamente, añade una nota picante que exalta aún más los sabores. El vino blanco seco, evaporando, confiere a la salsa una ligera acidez que equilibra la riqueza de los hongos. El perejil picado fresco, añadido al final, da un toque de frescura y color. Los tagliatelle al huevo, con su superficie rugosa, capturan la salsa de modo sublime, garantizando una experiencia gustativa gratificante. Para preparar este plato con el Thermomix®, es fundamental limpiar cuidadosamente los hongos porcini. Utilizad un paño húmedo para remover delicadamente la tierra, evitando de sumergirlos en agua, de lo contrario absorberían demasiada. Cuando sofríais el ajo, prestad atención a no quemarlo, de lo contrario la salsa resultará amarga. Desglasad con el vino blanco a Varoma para permitir al alcohol de evaporar completamente. Durante la cocción de la salsa, aseguraos de que la temperatura no sea demasiado alta, para evitar que el puré de tomate se pegue al fondo del vaso. Por último, mantecad los tagliatelle con la salsa durante un minuto en modalidad Linkslauf para no romperlos. Para una versión vegetariana, podéis utilizar caldo vegetal en lugar del vino blanco para desglasar los hongos. Para una versión vegana, sustituid los tagliatelle al huevo con tagliatelle de sémola de trigo duro y utilizad un vino blanco vegano. Podéis enriquecer la salsa con otros aromas, como una pizca de guindilla para un toque picante, o una ramita de romero para un perfume más intenso. Servid los tagliatelle con hongos porcini y tomate bien calientes, adornados con una rociada de parmesano rallado (si no sois veganos) y algunas hojas de perejil fresco. Una guarnición de verduras a la parrilla o una ensalada mixta se combinan perfectamente con este plato. Si os sobra salsa, podéis conservarla en el frigorífico durante un par de días, en un recipiente hermético. Podéis también congelarla durante un período más largo. Para preparar el plato con antelación, podéis cocer la salsa y conservarla en el frigorífico. Al momento de servir, coced los tagliatelle y mantecadlos con la salsa recalentada.